在饲料加工的过程中酸化剂可能与氧化锌发生反应，这种反应的发生，与酸化剂的配方组成无关，与酸化剂的游离酸含量有关，游离酸含量高会发生反应，不含有游离酸或游离酸含量极低不会发生反应。

    无论是哪种配方的酸化剂产品，如果不控制游离酸的含量，都会与产品中的氧化锌发生反应，有机酸与有机酸盐复合型酸化剂（饲料级甲酸钙），产品中几乎不含有游离酸，不会与饲料配方中的氧化锌。小苏打等成分发生反应，因此对氧化锌的作用效果无影响。

 饲料中添加有机酸，以防止饲料变质并改善卫生质量，特别是对有害霉菌和细菌的生长抑制。为此，在欧盟几种有机酸（例如甲酸和丙酸、乙酸）以及其他有机酸（乳酸、柠檬酸、富马酸和山梨酸）及其盐（例如甲酸钙、丙酸钙）被批准用作饲料添加剂，主要用在“饲料防腐剂”类别中。市场上可以买到各种各样的防霉剂，从液态的单一酸到载体上结合的不同有机酸及其盐的混合物，都有不同的应用。与酸相比，通常其附属产品（例如酸盐）比酸在饲料中运用更有效，因为它们易于添加且腐蚀性较低。除抗霉菌作用外，有机酸还可以作为抗菌剂，其主要是通过降低饲料的pH值来改变微生物的生长环境；其次是直接对特定细菌的生长起抑制作用。Tung和Pettigrew对有机酸对饮食pH的影响进行了综述，他们发现，由于添加了有机酸，饲料pH显着降低（具体从5.95降至4.71）。

       此外，有机酸可以抑制特定病原细菌（例如沙门氏菌）的生长。从食品安全的角度来看，沙门氏菌在饲料中的定植以及其对动物造成微生物污染的风险变得越来越重要。为此，一些研究报道了酸作为单独成分或酸混合物对沙门氏菌处理的饲料原料的影响。有机酸抑制沙门氏菌的作用效果与多因素相关，例如酸的类型、酸的性质（游离或盐）、包合物的剂量、细菌负荷和饲料成分等。有趣的是，豆粕（粗蛋白占比47.8%）中酸化剂对沙门氏菌的抑制效果较不明显，表明富含蛋白质的基质对沙门氏菌起到一定的保护作用。

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