体外试验研究结果表明,在PH为3和4时,二甲酸钾可显著抑制大肠杆菌和乳酸菌的生长,但pH=5时,二甲酸钾对乳酸菌没有影响,大肠杆菌的存活率下降^[91]。二甲酸钾对沙门氏菌C_19-2、C_19-12-77和猪源大肠杆菌E_l及金黄色葡萄球菌均有抑制作用^[92]。林文爽的试验表明,当二甲酸钾添加量为0.1-0.3%时饲料防霉有效期可保持两个月左右,可延长饲料储藏期35天。当添加量大于或等于0.6%时,二甲酸钾的防霉有效期可达三个月以上,可延长饲料储藏期60天^[93]。

在断奶仔猪日粮中添加0.6%和1.2%的二甲酸钾后,十二指肠、空肠、结肠和直肠的大肠杆菌数量降低^[94]。添加0.6%的二甲酸钾可降低饲料和粪样中沙门氏菌的数量^[95],可以减少猪场沙门氏菌和大肠杆菌的流行。在断奶仔猪日粮中添加1.8%二甲酸钾,胃中大肠杆菌的数量降低了 19.57%,小肠中大肠杆菌的数量降低了5.26%^[97]。也有研究发现仔猪饲料中添加1.2%的二甲酸钾可以提高粪样中乳酸杆菌的数量,并降低沙门氏菌的数量^[98]。二甲酸钾对大肠杆菌的抑制作用要比对乳酸菌抑制作用强,从而有利于胃肠道建立健康的微生物区系^[99]。

在断奶仔猪日粮中添加1.8%的二甲酸钾,对仔猪肠道乙酸+丙酸+丁酸没有影响说明,二甲酸钾对肠道短链脂肪酸含量的影响存在剂量效应。肠道内容物中短链脂肪酸含量与比例与肠道微生物含量及代谢类型相关^[56]。

降低胃肠道pH

二甲酸钾可以降低胃和十二指肠PH,断奶仔猪日粮中添加0.9%二酸钾可降低胃PH（5.27降到4.92），但是对结肠食糜pH没有影响。28日龄断奶的仔猪日粮中添加0.6%或1.2%的二甲酸钾均降低胃pH (4.4降为3.4),但是对十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠和直肠的pH没有影响^[103]。在仔猪基础日粮中添加0.9%和1.8%的二甲酸钾,饲喂65min后,添加二甲酸钾使十二指肠pH显著下降,0.9%组和1.8%组分别下降0.32和0.40^[104]。二甲酸钾使胃pH降低,

可以刺激胃蛋白酶的分泌,提高蛋白质的消化吸收^[18]。

促进肠道形态完整

张仁明研究了断奶仔猪中添加1%、1.5%和2%的二甲酸钾对仔猪肠道形态的影响,结果表明添加1.5%和2%的二甲酸钾仔猪十二指肠肠纸毛高度都极显著高于无二甲酸钾添加的对照组(对照组为0.78mm, 1.5%二甲酸钾组为0.98mm, 2.0%二甲酸钾组为0.90min),但是添加不同比例的二甲酸钾均未显著提高仔猪空肠和回肠的肠绒毛高度。

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