千喜鹤冷鲜肉：好猪肉从养猪开始

　　在中国美食文化的主要菜系中，猪肉占有着非常重要的地位，很多佳肴都是以猪肉作为主要原料，比如红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、梅菜扣肉等等。

　　根据中国肉类协会公布的资料表明： ２００９年全国人均肉类年消费量达５７。３公斤，比上年增加２。５公斤。其中猪肉人均年消费量为３６。７公斤，占肉类年消费量的６４％，虽然近年来国人饮食结构有所变化，但是猪肉作为主要肉食的地位，仍然是不能动摇的。可以说在中国，吃肉就是吃猪肉。

　　目前，市面上销售的猪肉按屠宰加工方式可以分为热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。其中，“凌晨屠宰，清早上市”的热鲜肉由于未经任何降温处理，而常温条件利于细菌大量繁殖、加速肉质腐败，虽“新”却不是真“鲜”，存在健康隐患；冷冻肉虽然细菌生长较少，但食用时解冻很麻烦，并且口感也不及鲜肉；而冷鲜肉则以严格的卫生检验检疫、先进的排酸与保鲜工艺，越来越受到人们的欢迎。

　　那么，高品质的冷鲜肉需要具备哪些条件？在千喜鹤集团冷鲜肉生产基地的参观中，我们得到了清晰有力的答案：

　　首先，安全要达标。千喜鹤冷鲜肉不仅在加工过程采用国家安全标准进行１８道检验检疫、人道屠宰与二段冷却排酸，除却有害物质并使肉质本身的营养最大保留，同时，在生猪养殖环节也同样严格执行标准卫生防疫，选择远离工业污染的地区建造育种养殖基地，并采用农作物饲料、人工增加喂养时间等生态养殖方式，确保每一块猪肉的安全；

　　其次，口感要满意。由于经过排酸工艺的“解僵”，冷鲜肉的口感相对比较软嫩易熟。除此之外，千喜鹤还着力研究、培养国内外的优良猪种，经过祖代与父母代的稳定繁殖，优育出产肉肥瘦比例更佳的仔猪，分阶段配以不同的农作物养殖，自然肉香更浓；

　　最后，购买能放心。早在２００７年，千喜鹤就率先建立起全国首个猪肉产品质量全程可追溯体系，为每一头生猪建立“身份证”。消费者可以凭购肉小票上的追溯码，在网站和查询机上查询到与所购冷鲜肉相关的育种养殖、屠宰加工、检验检疫等相关信息，从而阻止某些不良商家销售来源不明的产品、以次充好等不法行为。

　　作为２００８北京奥运会的冷鲜肉与猪肉制品独家供应商的千喜鹤集团，坚信“好猪肉从养猪开始”，把控优良猪种、生态养殖、１８道检验检疫、宰前淋浴静养、人道屠宰、冷却排酸和质量可追溯七大关键环节，做到了“从源头到餐桌”全程品质保障。