定远猪是我国江淮流域优良的猪种之一，属于黄淮黑猪的分支，主产于定远县，分布在滁州全境和宿州东南、巢湖北部及六安东南部地区。产区多为丘陵地带，淮河、长江支流分布其间。历史上饲养管理较粗放，在放牧饲养条件下长期选育形成具有体质健壮、耐粗饲、抗病力强、屠宰率高、肉质香、花板油多等特色的优良猪种，但生长较慢，育肥性能较差。
定远猪主产区先后引入过巴克夏、约克夏、和白、内江、新金等国内外品种，遗传基础较复杂。目前饲养的定远猪体形中等，体质细致，头部较小，额狭，有浅显菱形皱纹，嘴筒长，狭而直，额与头呈流线型，耳中等大，耳根软下垂。颈细长，背腰平直，臀部平正较圆，胸腹较深，腹部微有下垂，全身黑毛，较稀而硬。
生长发育与生产性能：成年公猪高72.5厘米，身长134.3厘米，胸围113.5厘米，体重123.3千克；成年母猪高64.8厘米，身长123.0厘米，胸围110.9厘米，体重102.0千克。繁殖性能：有效乳头数在14.66，初产母猪平均窝产仔数11.7头，产活仔数11.5头，产后一个月左右发情。肥育性能：仔猪初生重0.89千克，断奶重5.38千克，日增重414.3克，商品猪饲养263天可达85千克上市体重，育肥猪屠宰率69.7%，瘦肉率44.0%。料肉比1∶4∶3，前期和后期生长速度慢，中期较快。
定远猪属安徽省重点保护的地方猪种资源，建有保种场。在主产区农村有一定饲养数量，商品化程度不高。
定远猪尚未形成产业化生产规模，一些种猪场主要利用定远猪与引进的瘦肉型猪种进行二元、三元杂交，具有明显的经济效益。杂种猪具有肉质细嫩、适应性强和繁殖率较高特点。以定远猪为母本的各种杂交组合，虽然有一定程度的杂种优势，但差别很大。就增重速度和饲料报酬而言，一些研究结论是：二元杂交组合以杜定为好，可保持定远猪的肉质风味特点。三元杂交组合以杜长定和大长定为好，不但生长速度快，饲养周期短，而且瘦肉率高，且肉质较好。
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