传统的腌腊旺季似乎已经没有了往日“热闹”的场景。随着时代的进步，很多“传统”反而在褪色。在往年，一般在立冬前后，居民会集中大量购买猪肉进行灌香肠、晒腊肉，而此时也常常会出现猪肉销量翻倍、猪肉价格冲高的情况。
但是，现在年轻群体几乎没有腌腊习惯，多元化饮食选择导致消费结构出现变化，并降低了猪肉刚性消费。所以，这两年很明显的可以感觉到传统腌腊旺季的拉动效应已大幅减弱。
通过走访市场我们发现，虽然现在马上进入12月中旬，也是腌腊的旺季，但是生猪价格不涨反跌，猪肉价格没有明显的变动，给人的感觉就是便宜。所以，不少市场销售人员表示，过去以囤肉推高市场价格的逻辑已然是失效了。而猪肉市场的管理人员也表示，一般在往年年底市场日均交易量增幅可以达到20%~30%，而今年增幅仅5%~10%。
家庭腌腊规模的萎缩导致2025年11月南方腌腊用肉量较往年同期减少约10%，同时更多家庭转向工厂化加工，导致需求分散化。另外，自从三年疫情之后，餐饮行情的需求恢复不及预期，餐饮端猪肉用量同比下降15%，进一步压制需求。
总体来说，经济环境的影响、消费习惯的改变，确实让季节性高峰越来越淡，更让整体猪肉消费占比出现了下滑。
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(审核编辑: 钱涛)
