猪肉依旧是我国居民的主要消费肉类，但是随着经济、人口以及饮食结构的变化，猪肉消费市场确实也出现了一些变化。
截至2024年，我国猪肉消费占居民肉类消费总量的比值约为57%。这一数据反映出猪肉在肉类消费中的主导地位依旧，但相比历史峰值71.6%已有所下降，主要受禽肉、牛羊肉等替代品消费增长的影响。
2023年猪肉消费占全肉类消费的57.8%，禽肉占比达25.5%，人均禽肉消费量同比增长80.4%。预计到2030年，禽肉消费量将继续增加。
这是猪肉消费市场面临的一个现状。
回到当前，猪肉消费依旧呈现季节性特征，但兑现力度很一般。前几天在寒潮天气的刺激之下，南方腌腊行情有所启动。但从市场实际反馈情况来看，现阶段南方腌腊需求尚未集中开启，仅有西南零星地区居民有提前制作腊肉现象，下游市场对中大猪需求较为疲软。
这一现象导致中大猪与标猪价差不断缩小，养殖端短暂缩量挺价后出栏积极性不得不回升，生猪价格再次承压明显。
而这样的现象也是不止一次的出现，三季度的旺季不旺，似乎在四季度有意延续，尽管季节性特征还在出现，腌腊季备货需求也将季节性提振猪价，但反弹幅度似乎有限。
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(审核编辑: 钱涛)
