今年春节以后，首府市场猪肉价格一路走跌，虽然这只是季节规律，但今年跌幅明显大过往年。近期，首府市场猪肉跌幅较前几周有所放缓，逐步趋稳，但目前的价格对于养猪户来说，依然难以接受。随着生产资料成本的逐年上升，养猪业变成了在赚与赔之间游走的高危行业。猪肉市场行情不好时，面对着付出的高昂成本，养猪户只好推迟猪肉的上市时间，等待市场回暖。这种逢高卖逢低等的普遍现象，以及过山车一般的市场行情，似乎成了养猪行业难以摆脱的魔咒。
最怕有疫情
在和林县公喇嘛养猪场的幼猪温室内，大学生养殖场主肖军指着猪舍上的牌子告诉记者：“刚出生的猪仔对温度的要求很高，也特别容易生病，有时候照顾不好，一窝十几头猪仔都会死掉。”记者看到，牌子上写着“10.26 12-2-1”，据肖军介绍，这列数字的意思是：10月26日出生的猪仔儿，一共12头，死了2头，后来又死了1头。这样的“死亡日记”，每个幼猪温室都有，猪仔的死亡让肖军很心痛。
大学生毕业去养猪，也许很多人对此难以理解。但对于内蒙古农业大学动物医学专业毕业的肖军来说，那才是真正的学以致用。今年27岁的肖军给人的第一印象是性格爽朗、朴实，有着一般同龄人身上看不到的成熟与稳重，整天围着200多头猪打转，他成了名副其实的“猪倌”。
2010年，肖军从内蒙古农业大学动物医学专业毕业后，在呼和浩特蒙源康生物饲料有限责任公司做销售员，期间，肖军的销售业绩一直位列第一。由于长期销售猪饲料，肖军与养猪户渐渐熟了，对养猪的生意也有所了解。时间久了，他就有了自己创业开办养猪场的心思。说干就干，2012年9月1日，肖军开办了自己的养猪场。从运输饲料，到建设猪仔温室，肖军凡事亲力亲为。如今，他的养猪场已经逐渐步入正轨。从成立至今，肖军已投资50多万元，从目前市场行情来看，却很难赚回成本。
肖军告诉记者：“疫情和行情使养殖业成为高危行业，疫情可以让养殖户变得血本无归。”因为很好地掌握了专业知识，肖军能够及时应对养猪过程中出现的问题，在很大程度上降低生猪病死率。在与猪打交道的日子里，肖军摸索着前进，逐渐掌握了饲养方面的核心技术，肖军已经成功地走出了创业的第一步。“最困难的时候过去了，现在已经看到了曙光。下一步我要进行草地喂养，生产出自己的有机猪肉，打造属于自己的品牌。”肖军很有信心地告诉记者。
养猪像赌博
王月海今年57岁，是呼和浩特市土左旗白庙子镇新营子村的养猪大户，拥有30年的养殖业从业经验。2004年，王月海从养鸡向养猪转型，到今年已经和猪打了10年交道。在以家庭为单位的生猪养殖大军中，曾经一年出栏180头生猪的王月海算得上养猪大户，然而谈起自己的养猪经历，王月海更像是倾诉苦难：“有办法的人，都不养猪。”
王月海分析说：“我一年卖两次猪肉，夏天一次，冬天一次。养猪成本连年上涨，肉价却起伏不定，赶上好时候能挣点，赶上价格不好，辛苦一年却赔得血本无归。养猪不像种大蒜、生姜，价格低可以先存起来。猪该出栏就得出栏，冷冻保质期也短，所以没有人敢囤积猪肉等涨价。”说着，王月海拿出了出售猪肉的账单：时赔时赚。有一年夏天，王月海卖了16头猪，每头猪计算成本要赔300元。“赔也得卖，不卖赔得更厉害。”王月海说。
据王月海介绍，周围很多村民看到他在养猪，以为能赚钱，也冒失地进入市场，结果出栏价格不好，赔了，然后赶紧把猪卖掉，赶上行情好的时候，后悔了，又想再养猪。这种纠结，正是来源于市场的起伏不定，“干养猪这一行，心理素质要好，更要以平常心看待涨跌。”王月海说。
与价格的涨跌相比，养猪人最害怕的就是传染病。王月海形容，猪的传染病更像是一场灾难，能让上百头猪在一个月内全部埋进土里。养一头猪，赚的时候最多能赚几百元，赔了，可能要搭进去几千元。在他看来，养猪更像是一场投入与回报不对等的赌博，风险远远高于收益。
3年仅赚4000多元
两排水泥搭成的猪圈，如今有的成了牛圈，有的圈门大开，里面堆满了草和杂货，却见不到一头猪。11月23日，记者在乌兰察布市察哈尔右翼前旗固尔班乡吉丰营子村邓有刚的家里见到这样一幕。像这种情景，在他们村很普遍。
2010年春天，邓有刚看到其他村民养猪赚了钱，自己也花了近5000元钱在自家院子内搭起3个猪圈，后来又花了几千元买了10头小猪，期待着养猪能够致富。
尽管当时家里已没有多少积蓄，邓有刚还是想拼一拼，猪饲料没钱买就从亲戚家那里借着用。自从养猪后，邓有刚早晨5点钟起来拌料，5个大桶装满玉米、麸子等其他饲料，倒水之后还要来回搅拌，得忙到7点钟，中午与晚上还要重复同样的工作。
当年11月，邓有刚卖了第一批猪，他还清楚地记得，一共卖了4000元钱。可是仅饲料钱就用去了3000元。邓有刚说：“白白辛苦了几个月，却没有赚到钱，心里特别堵得慌，”
接下来的两年，邓有刚希望能赶上好价格，继续扩大养殖规模，规模扩大后情况还不错，赚了两万多元。可是到了2012年开春时，自家的猪不知道为什么开始闹疫情。一天中午，他喂猪时发现一头猪的耳朵长有紫色斑点，他感觉不对劲，赶紧跑去叫兽医。“过了一个星期，这个猪圈里的猪全都发病，20多天后，六头猪全都病死，损失了好几千。”邓有刚心疼地说。
2012年冬天，看着养猪市场不好，邓有刚担心再次发生疫情，就把家里的猪全都卖了。回过头来，他一算账，这些年辛苦下来也就赚了4000多元钱，看着这笔账，邓有刚心里说不出的痛。
农村猪肉每斤涨2元
“我想要一头250斤~300斤的农村猪，赶紧帮我找找，元旦吃不上，春节能吃上也行，一定要帮我买到啊！”在和记者聊天时，乌兰察布市凉城县麦胡图镇的王元胜的电话一直响个不停。原来，是一个呼和浩特市的朋友托他购买一头农村猪。他告诉记者，过去只有春节前半个月才有人托他购买。但近年来，逢年过节城市居民对农村猪需求量越来越多，简直是供不应求。临近春节，有时有钱也买不到，所以，今年不少人提前订购。
在王元胜的院子里，已经被提前预定的两头猪正在吃着猪食。他告诉记者，每年的猪肉根本就轮不到外人，亲戚们就全包了，价格在每斤16元左右。近几年，因外出务工人员增多、喂养成本增加等原因，每家也就养一两头。这些基本都是自己家留着吃的，根本不卖。如果硬找，也得去偏远一点的农村，或许还能有希望。
在王元胜的带领下，记者又来到其他村民家。这些村民告诉记者，真正的农村猪很难买到，现在饲养的这些猪，多数是得到城里人的订单后才定量饲养的。“我养了3头猪，是今年2月城里人预定的，每斤售价在16元左右，这个价格比两个月前涨了2元。算下来，一头猪能卖3000元~4000元。虽然价格不低，但是不预定肯定买不着。随着春节的临近，价格会一天比一天高的，预计能达到18元~20元，就这样，还不一定能买到呢。”一位村民说。
“猪生意”越来越难做
连日来，记者陆续采访了依靠专业进行规模化养猪的大学毕业生、拥有10年养殖经验的老养猪户以及一些在农村零散养殖的农民，从这些人的口中，我们不难发现，“猪生意”正变得越来越难做。一年前，蹿升的猪肉价格让养殖户很纠结：卖，能赚到钱，等等再卖，或许能赚更多。但眼下，看着肉价一天不如一天，卖，不赚钱，等等再卖，或许……对于肉价今后的走势，大型养猪场的经理表示没法预计，散养户们也只能天天打听着，期望卖个好价。
呼和浩特市白庙子镇的养猪户刘仙桃告诉记者，过去她们村养猪的农户很多，不少农户家养了10多头猪，但现在越来越少。近年来，猪仔价格也越来越贵，饲料、人工、水电费、防疫等方面均在不同程度的上涨。养猪利润在逐渐减少，这让不少散养户不愿意再养，认为风险太大，从而进入了观望期，等待价格上涨后再销售。
据了解，现在首府生猪养殖呈现养殖户多、散、小的局面，散养户比重接近一半。目前来看，散养户大多持观望态度。
供需难保平衡
来自国家统计局呼和浩特调查队的信息显示，今年3月份以后，呼和浩特市生猪市场进入淡季，猪肉价格持续下降。养殖户及时紧缩饲养规模，减少存栏。进入7月份，猪肉价格开始回暖，生猪市场看好，养殖户积极补栏。截至9月末，呼和浩特市生猪预计存栏可达36万头以上，比上年略增，出栏达23.7万头，肉产量达2万吨。
然而，最新数据显示，11月上旬，猪肉后座、腰条价格分别下降1.3%和1.4%。对此，调查员张冉分析认为，造成猪肉价格过山车行情的主要原因是饲料成本和劳动力成本的波动。近几年来，受粮食、石油价格上涨影响，饲料价格持续上涨，造成生猪养殖各个环节的成本不断增加。养殖成本的上升，让广大养猪户积极性受挫，而另一方面，市场上对于猪肉尤其是农村散养的农村猪肉的需求正在增大。市场像一个无形的手，而供需似乎又总是难以调到同一个频率，“猪周期”难道真是一个不能打破的魔咒？“猪生意”难做的背后，忧患重重。
要科学预测市场
面对过山车一般的猪肉市场行情，内蒙古自治区社会科学院经济研究所所长于光军分析认为，养猪户散乱的养殖结构，导致盲目跟风，无法科学预测市场。此外，生猪养殖从业者普遍文化素质不高，缺乏必要的疫病预防意识，无法完成在生猪的产、供、销环节上的监测，导致他们在市场中处于劣势。
对此，于光军认为，作为养殖户，要理性看待猪价的过山车现象，关键看如何把握，生猪价格高时不能盲目多养。在生猪价格进入低谷期时，养殖户也应合理调整养殖结构，通过技术手段降低生猪死亡率、控制各个生产环节成本，从而达到减少损失的目的。另外，有关部门还需要通过采取进一步扶持生猪生产、完善生猪疫情防控、引导养殖企业调整养殖结构、维护市场稳定等多项措施，保障居民正常的猪肉消费需求。
