所谓期货交易，是在现货交易的基础上演变发展而来的。现货交易通行的是"一手交钱，一手交货"或"以货易货"的最直接、传统的交易方式。在生活中，我们绝大多数是在进行着现货交易的行为。而期货交易，是买卖双方不必在交易形为发生的初期交割实货，而是通过合同或协议方式将交易期限延长，期间约定的货物交易价格不随市场波动，达到套期保值、风险规避的效果，这样一种"现货远期交易"行为称之为"期货".理解了期货的概念，所谓的生猪期货只是限定了交易对象为生猪或生猪肉而已。
When&Where：生猪期货的发展沿革
国外：
1961年美国芝加哥商业交易所(CME)推出第一个有关冷冻储存肉的期货合约——冷冻猪腩合约，该期货的期权合约于1986年推出。
1966年美国芝加哥商业交易所(CME)推出活猪期货合约。
1977年2月，美国芝加哥商业交易所(CME)将生猪期货改为瘦肉猪期货，交割方式也从实物活体改为现金交割。
20世纪80年代，荷兰阿姆斯特丹农业期货交易所推出标的物为活体生猪的生猪期货。
1991年美国中美洲商品交易所推出瘦肉猪期货。2002年中交易所被关闭，生猪期货也随之取消。
1995年美国芝加哥商业交易所(CME)开始瘦肉猪期货期权合约交易，生猪合约于1996年演变为瘦肉猪合约。
1998年4月，德国汉诺威商品交易所成立同时推出生猪期货。
2000年9月，荷兰阿姆斯特丹农业期货交易所合并为泛欧交易所，生猪期货随之取消。
2008年7月21日，韩国交易所(KRX)正式上市亚洲首个瘦肉猪期货合约。
2009年7月20日，德国法兰克福的欧洲期货交易所初次尝试生猪期货和仔猪期货成功。
国内：
2008年2月，大连商品交易所制定出台了《生猪交割质量标准》和《生猪交割质量检测技术规程》。不过直到现在，生猪期货依旧难产。
2008年4月，第三届中国中部投资贸易博览会上，伴随华中肉食产业物流城项目的签订，全国首家生猪期货交割中心花落武汉江夏。期货交易分所或远期交易市场还未建成。
2010年，重庆农畜产品交易所(CACE)推出生猪远期交易合约。
2011年，中国(荣昌)畜牧产品交易市场率先开展以荣昌仔猪为活体标的物的电子集中竞价拍卖交易，实现畜禽活体非标准件电子拍卖。
2011年9月，武汉农畜产品交易所(WAMEX)开业。2013年汉交所对16家养殖场进行授证，标志着商品猪订单交易正式有了交收场库的支持，同时也标志汉交所着力推进的商品猪农业订单交易最终落地。
到目前为止，我国还没有交易所正式交易生猪期货合约。
(审核编辑: 猪猪侠)
