一、制作方法：

第一步：材料准备

菌种一瓶，水19公斤，红糖1公斤，发酵桶一个；

第二步：

将水和红糖混匀烧开，去除杂菌，待冷却到40度以下后放入发酵桶，并加入菌种。

第三步：

密封好发酵3-5天左右时间即可制作成功；成功后原液检测PH：3-5之间；镜检活菌100亿每毫升。

二、注意事项：

1.原液制作时可加入20g食盐和20g尿素（选加）

2.水和红糖也可以不用加热烧开，但加热可去除大部分杂菌。

3.制作过程中有强气压产生，建议安装自动排气阀；建议使用塑料和不锈钢容器，严禁使用玻璃和陶瓷容器。

4.发酵温度在10-45度，最好控制在30-35度，低于10度不发酵，高于45度会杀死菌。

5.厌氧发酵，密封越好发酵越好。

6.可使用黑糖，黄糖，葡萄糖，蜂蜜替代红糖，但不能使用白糖替代。

7.瓶底有沉淀物为正常现象；若瓶内有气体，请缓慢开启。

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