昨天上午，作为本届食博会活动之一的中国肉业发展高层论坛在宁波国际会展中心举行。与会嘉宾就肉业品质、安全以及新技术提出新视角，论坛上还展示了不少肉业发展的新技术。
昨天的论坛上，有关专家及国内肉类龙头企业负责人对生猪屠宰产业链延伸、产业结构调整与企业可持续发展、产业创新等方面提出了独到的见解。论坛提出，低温肉制品代表了肉制品的发展主流，是可持续的，也是具有竞争力的。低温肉制品在我国起步较晚，但发展迅速。2009年我国低温肉制品所占份额超过14．1％，而发达国家已达到45％左右，可以看出，我国低温肉制品发展还有很大的空间。
论坛上还介绍了不少肉业发展的新技术。目前市场上销售的经过检疫合格的猪肉上都盖着蓝印章，今后一种激光灼刻的高科技印章有望取代现在的蓝印章。这种激光印章由激光束高温烧灼使猪肉表皮瞬间气化产生，整个过程没有添加物质，不会对猪肉有污染，最重要的是这样的印章内容清晰，永不变形，不模糊和扩散，可保持猪肉清洁美观。目前宁波正试点建设猪肉可追溯体系，激光印章还可以和追溯码结合，在每片白条猪上盖出唯一的追溯码，使得猪肉追溯更精准。
(审核编辑: 刘刘刘)
