昨日，无锡市第三届动物检疫员操作技能大比武在天鹏集团生猪定点屠宰场举行。活动目的在于提升动物检疫技术含量，全面提高动物检疫队伍的整体素质。大比武共有来自无锡市各区（含江阴、宜兴）的65家基层动物检疫单位的选手参加比赛。比赛共分为5大类18项，要求动物检疫人员在最短的时间内，在规定的刀数内对即将上市的成品肉进行感官、头体、淋巴等10多项检疫。
“放心肉”五步骤内出炉
生猪屠宰现场检疫操作分为5步：第一步宰前体检，通过检查宰杀前生猪的形态、行走姿势、精神状态等，初步确定是否有传染病和寄生虫等；第二步头蹄及体表检查，即成品肉煺毛后，视检体表的完整性、颜色，重点检查猪瘟、猪丹毒等典型病变；观察吻突、齿龈和蹄部有无水泡、溃疡、烂斑，重点检查口蹄疫等典型病变；第三步胴体检查，检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变，必要时剖检腹股沟深淋巴结、髂下淋巴结及髂内淋巴结。第四步内脏检查，主要针对心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃和肠的检查，检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等，重点检查猪瘟、口蹄疫、猪丹毒等典型病变及猪囊尾蚴；最后一步为必经程序的实验室协查，检查旋毛虫。
熟手两三分钟就搞定
根据评分细则，头部、胴体检疫操作时间不得超过1分钟，心、肺检疫操作时间不得超过1分30秒，胃、肝的检疫操作时间不得超过1分30秒，开证时间不得超过1分钟，盖印时间不得超过30秒，旋毛虫镜检时间不得超过2分30秒。这不但要求快，更重要的是要准，参加此次比赛的59位选手都是从全市动物检疫人员中脱颖而出的检疫能手，具有《行政执法证》或《动物检疫员证》的优秀选手。
别看这么多检疫项目，对于熟练的检疫员来说，整个流程只需要两三分钟左右。据现场裁判孙琪介绍，本次比赛中许多选手都体现出了良好的专业素养，整体表现水平较高，可以看出平时的检疫工作都很到位。一晚上人均检疫100多头猪来自江阴青阳镇（桐岐）畜牧兽医技术推广站的吴冬明，从事动物检疫和兽医工作已有19年，曾获得第二届江苏省动物检疫技能操作大比武的状元，本次是他第三次参赛。在实验室里，只见他动作娴熟地取了左右膈脚各30克左右，撕去肌膜，用肉眼对着灯光检视有无寄生虫，然后动作飞快地将所取的猪肉组织剪下8粒，制作成载玻片后放置显微镜下观察猪肉的肌肉纤维组织中有无寄生虫。整个过程他在两分钟内一气呵成，足见他功底深厚。
据吴冬明介绍，检疫工作脏苦累，非常辛苦，但责任重大。通常他们在每天的23点多上班，有时是在凌晨的两三点，一般都要忙到次日早晨的五六点。工作的环境，不仅气味刺鼻难闻，污水四溢，而且在夏冬季节还要忍受高温和严寒的煎熬。一晚上，一个人平均检疫约100多头猪，工作任务繁重，对体力消耗很大。尽管自2008年以后，所有宰前的生猪都在饲养环节阶段就已带上了包含各种生物信息的脚扣和耳扣，可以通过RFID可追溯系统查询，但是人工检疫这一关必不可少，这关系到消费者的食品卫生安全。
(审核编辑: 刘刘刘)
