5月3日，赤峰市宁城县唯一的生猪定点屠宰企业——宁城康源生猪定点屠宰厂因承包纠纷停止营业，由此，宁城县政府所在地天义镇的猪肉市场陷入屠宰混乱、监管失控的境地。6月1日，记者在天义镇明察暗访后发现，猪肉市场的卫生安全令人担忧。
唯一一家生猪定点屠宰厂停业
6月1日中午，记者接到读者反映：宁城县唯一一家生猪定点屠宰企业停业已经近1个月，县政府所在地天义镇的群众难以吃到放心肉。
当天下午，记者专程赶赴宁城县采访。据知情者介绍，宁城县定点屠宰企业停业之前，每天屠宰七八十口生猪，占县政府所在城区生猪肉市场份额的2/3，另1/3从省外流入。该县的定点屠宰厂停业后，屠宰秩序由原来的定点屠宰变为“各自为政”，到处都有杀猪的，这给食品安全埋下隐患。
屠宰现场卫生条件差
6月2日凌晨3时许，天刚蒙蒙亮，记者与早已联系好的知情人赶赴宁城县桲椤树村的一处生猪屠宰点。记者在现场看到，这个露天屠宰点位于该村村口最东头的乡间便道边上，用砖简易垒起的露天灶台刚刚生火烧水，地上到处都是猪毛。4只沾满污垢的塑料桶中装满凉水，准备宰杀生猪后清洗用。最让人感到恶心的是，灶台紧挨着生活垃圾堆，来往穿行的屠宰人员偶尔会踩到垃圾堆上的各种生活垃圾。
记者以买猪血为由与屠宰点的几个人交谈得知，自从县里定点生猪屠宰厂停业后，他们贩回来的生猪开始自己宰杀。此时，一名男子赶着3头猪从院里出来，准备宰杀。对于生猪肉的检疫问题，几位村民告诉记者，屠宰后的生猪肉拉到销售市场后，检疫人员才进场进行检疫。
检疫工作完全形式化
离开这个屠宰点，记者来到每天凌晨5时开张营业的“金三角”市场的一处生猪肉销售点，亲眼目睹了检疫生猪肉的过程。
一位生猪肉经销者与记者闲聊时心有不满。他说：“检疫是个形式，他们来了拿检疫合格戳记一推，然后收10元检疫费就走人！”一些知情者向记者透露，检疫人员走后，个别昧良心的生猪肉经销者会把未经检疫的猪肉拿出来卖。
在“金三角”生猪肉销售点附近，记者碰到了在桲椤树村露天屠宰点杀完猪的王先生。王先生称，自己是做生猪肉销售生意的。他说：“这阵子可把我熬坏了，每天天不亮就得起床，到露天屠宰点去等着杀猪。还是定点屠宰好，虽然每口猪多花20元钱，可比现在省事儿多了，收购回来的活猪可以暂时存放在定点屠宰场，啥时候肉卖完了，打个电话告诉定点屠宰厂一声，我的猪在几号圈，随后就能拿到检疫后的猪肉。”
6时30分左右，3名身着便装的女士乘坐一辆标有“动检”字样的轿车来到“金三角”生猪肉销售点。在检疫完零售摊位店铺后，她们于6时40分进入鲜猪肉销售点大厅。在大厅内，当天仅有一口本地生猪肉上市，在检疫人员来之前，已经有顾客买走部分肉。记者看到，一位穿黑色上衣、戴黑色手套的女士并没有采取任何检疫措施，拿出检疫合格戳记，在生猪肉的肉皮上一推，猪肉皮上留下一道紫色的戳记，检疫便完成了。让记者感到不可思议的是，从露天场所进入大厅的她，甚至连所戴的黑手套都没摘。
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随后，检疫人员与一位姓张的生猪肉经销商发生了不愉快。原来检疫人员没有带《动物产品检疫合格证明》，答应一会儿把这个证明给张先生捎过来，但是张先生坚持说，检疫人员不开这个证明，就不交纳检疫费。最终，3名检疫人员回去取来了证明，并为张先生出具了证明。随后，一位检疫人员高声向大厅内的猪肉经销商们喊道：“谁还要《动物产品检疫合格证明》？”
如此简单的检疫程序，怎么能确保生猪肉质量安全？大厅内的猪肉经销商见记者一脸疑惑，向记者解释道，大厅内悬挂着由相关部门制作的宣传板，该咋检疫，你一看就明白。记者来到宣传板下方，看到上面写着：至少，检疫人员应该穿白色的工作服；至少，检疫人员应该用刀把肉划开……。对检疫人员的检疫方法，一位经销商说：“检疫人员用肉眼就能够看出生猪肉有没有毛病，都是有‘证儿’的老检疫员了嘛！我们只要交上钱，领到单据，就算是有保障了。”
外地注水肉进入本地
检疫人员离开后，一位经销外地生猪肉的经销商发起了牢骚，他说：“很明显，这猪肉是注了水的，但是猪肉进入市场时已经标明检疫合格！”他边擦拭案板上从猪肉中渗出的水边告诉记者：“我怕顾客看到猪肉注了水，只能不停地擦拭猪肉里流出来的水。”“你们看看就知道，今天上市的这口本地猪，肉的切茬儿处是干的，而且肉色新鲜，注了水的猪肉发白。”旁边一位经销商补充道，并且当场给记者示范，用手使劲挤压，确实从外地生猪肉中挤出了水。
记者了解到，市场上出售的外地生猪肉大多来自辽宁等周边地区，猪肉上也有检疫标志。据业内人士透露，猪肉注水是要在生猪宰杀之前通过特殊的方式进行注水，宰杀之后是不能注水的。这种向外渗水的外地生猪肉，是如何通过当地检验检疫部门的检疫，又是怎样过了宁城县检疫部门的监管流入市场，让人不得而知。
监管人员说谎？
6月2日上午，在宁城县动物卫生监督所，记者从工作人员处了解到，市场上生猪肉进入市场前的检疫应该由宁城县天义镇动物防疫站负责。在天义镇动物防疫站，记者采访了站长刘跃民。谈到如何确保天义镇生猪肉市场质量时，刘跃民对记者说，按照上级部门关于生猪肉定点屠宰的相关规定，宁城县天义镇的本地产生猪肉供应来自该县的生猪定点屠宰厂的屠宰生产线，未在定点屠宰厂屠宰的生猪肉坚决不许进入市场。对于外省市进入本地市场的生猪肉，严格按照相关规定进行监管，查看相关检疫手续后才能准入，并且是一天一登记。
当记者问及宁城县的生猪定点屠宰厂是否正常营业时，刘跃民十分肯定地告诉记者：“正常干着呢！现在每天的生猪屠宰量为七八十口。如果不是承包人之间发生纠纷，每天的屠宰量应该在300口左右。刘跃民的回答与记者于6月2日早在宁城县的生猪定点屠宰厂看到的情况截然相反：该厂大门紧闭，厂内只有一位值班人员，大门口贴着于5月3日停业的通知；屠宰生产车间空无一人，各种设备处于闲置状态；厂内的猪圈里也是空的……这一切表明，这里已经很久没有生产了。显然，刘跃民对记者说的情况与事实不符。
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消费者希望严管
在天义镇几个集贸市场，记者随机采访了几位消费者，他们对当地猪肉食品的卫生安全现状一无所知，甚至有的消费者对生猪屠宰后必须经过检疫合格才能进入市场这一基本常识都不知晓。一位消费者在得知当地猪肉流入市场的情况后，无奈地说：“吃了注水和不卫生的猪肉还好说，如果吃到有寄生虫的猪肉，那就太可怕了。消费者把猪肉食品安全托付给了检疫部门，只有这些部门认真履行职责，老百姓才能吃上安全卫生的猪肉。”
链接
国务院颁布并于2008年8月1日起施行的《生猪屠宰管理条例》中规定：国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度；生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并且如实记录检验结果。检验结果记录保存期限不得少于2年；从事生猪产品销售、肉食品生产加工的单位和个人以及餐饮服务经营者、集体伙食单位销售、使用的生猪产品，应当是生猪定点屠宰厂（场）经检疫和肉品品质检验合格的生猪产品；县级以上地方人民政府应当加强对生猪屠宰监督管理工作的领导，及时协调、解决生猪屠宰监督管理工作中的重大问题。
(审核编辑: 刘刘刘)
