近期鸡蛋涨价原因解析及蛋鸡市场后市预测
冯永辉（中国饲料工业协会信息中心）
近期，国内鸡蛋价格普遍大幅上涨。这种现象表面上看已经走出了年初“禽流感”的“阴影”，但透过现象看本质，此次国内鸡蛋价格普遍大幅飙升正是禽流感后续影响的显现。禽流感引发了蛋价的大幅飙升，掀起了“涨价狂潮”，但谁在为这股狂潮“推波助澜”呢？这股狂潮还将持续多久呢？——对此，笔者从不同角度进行了深入分析，以飧读者。
1 国内鸡蛋价格整体走势
今年1-8月份国内鸡蛋平均价格先降后升，年初禽流感导致需求低迷，蛋价下跌，5月份后，开始强劲上涨。据农业部公布数据显示，二季度我国鸡蛋平均零售价格为每公斤（下同）6.14元，同比上涨22.49%；环比上涨1.38%。北京、天津、上海、福建和广东等主销区鸡蛋平均价格为每公斤5.77元，同比上涨28.77%。6、7、8月份全国鸡蛋平均价格分别为6.28、6.43、6.89元，同比分别上涨29.4%、33.1%、34.8%，8月份平均价格是2002年以来的历史最高水平。8月份中下旬国内各地蛋价涨幅尤为明显，广州：普通消费档次的集贸市场普通新鲜鸡蛋价格，不久前已经卖到7.2元/公斤，北京：每箱鸡蛋批发价格已经上涨到了138元(22.5公斤)，比“禽流感”期间上涨了50%，部分市场零售价格则达到每公斤8元；郑州：鸡蛋从７月初的每公斤５．３４元一路涨到每公斤７．０元！济南鸡蛋零售价格每公斤涨至6．6元。另据有关报道，近日，上海鸡蛋价格已涨至8元/公斤以上，海口更是涨至9元/公斤。
2 国内鸡蛋主产区鸡蛋价格走势分析
据农业部消息，二季度我国鸡蛋主产省（包括山东、河北、河南、江苏、辽宁、安徽、四川和湖北）鸡蛋平均价格为每公斤5.73元，同比上涨27.26%，其中河北、辽宁、山东和河南上涨幅度均超过30%。另据对南、北方鸡蛋主产区的代表：江苏海安、河北馆陶禽蛋批发市场价格走势分析，如图2所示，1-8月份主产区鸡蛋价格呈震荡、缓慢走高的变化趋势。进入8月份以后，开始大幅飙升。现按阶段进行价格走势分析。
2.1 1-3月份禽流感时期蛋价大幅下跌 持续了近2个月的“禽流感”疫情对消费市场造成了严重影响，需求急剧下滑，蛋价跌至4元/公斤以下，低于4.2元/公斤左右的成本线。此期间为防止“禽流感”疫情的进一步扩散，扑杀了大量的家禽，蛋鸡存栏下降，补栏几乎停滞。
2.2 3-5月份“禽流感”疫情解除后短暂复苏但仍然低迷 我国在不到两个月内便控制住了“禽流感”疫情给从业者增强了信心，同时，疫情的解除拉动了消费需求缓慢恢复。鸡蛋价格开始反弹。此期间的蛋鸡补栏较禽流感时期有所增长，但受豆粕等原料价格的大幅飙升、饲料成本大幅上涨的影响，蛋鸡养殖企业盈利情况及补栏情况并不乐观，据本中心对河南、河北、山东、江苏等省部分地区种鸡场跟踪调查，蛋鸡苗销售异常低迷，同比下降60%以上，甚至出现补栏中断现象。饲料价格上涨还为后期蛋价大幅飙升埋下伏笔。
2.3 5-6月份“端午节”消费需求有所增长蛋价强劲反弹 受6月底“端午节”的影响，各地鸡蛋消费需求较前期有较大增长，但因前期蛋鸡存栏下降，而补栏并未及时跟上导致鸡蛋供应出现紧缺，供求矛盾突出促使蛋价强劲反弹。此期间，蛋鸡养殖企业盈利情况有所好转，补栏积极性有所提高。
2.4 6-7月底天气炎热消费需求下降，蛋价回落保持平稳 “端午节”过后国内各地天气炎热进入“酷暑”期，消费需求下降，导致蛋价在6月底后开始回落，7月份在5元/公斤左右保持平稳。
2.5 8月份，8月7日“立秋”后，“酷暑”期临近结束，天气开始转凉，消费需求上涨，鸡蛋供应仍然紧缺，南方鸡蛋商纷纷到北方主产区抢购鸡蛋，导致鸡蛋价格大幅飙升。8月底，江苏海安、河北馆陶每公斤鸡蛋批发价格分别涨至6.68元/公斤和5.73元/公斤。蛋鸡养殖企业养殖效益明显，补栏积极性高涨。蛋鸡养殖也开始全面复苏。
3 近期鸡蛋涨价原因解析
3.1 蛋鸡存栏不足导致鸡蛋供应严重短缺
据农业部消息，禽流感发生的50天中，我国共扑杀900多万只家禽，蛋鸡数量大幅减少，全国种鸡生产减少20%左右，蛋鸡存栏下降6%。家禽出栏数比去年同期下降了8.05%。许多养殖户担心疫情再来，没有及时补充，有的甚至持续几个月都没再养家禽，家禽补栏数量有限。另外，据农业部消息，上半年全国蛋鸡饲料生产情况也反映出蛋鸡存栏明显下降：蛋鸡配合饲料产量为840万吨，同比下降11%，蛋鸡浓缩饲料产量为180万吨，同比下降20%，蛋鸡预混料产量为20万吨，同比下降15%。蛋鸡存栏不足是导致近期鸡蛋价格大幅飙升的主要原因。
3.2 消费需求增长
今年农历的立秋是在8月7日，近期，特别是进入8月份以后，国内各地天气逐渐转凉，节假日较多，中小学校开学，鸡蛋消费需求有所增长。
3.3 饲料价格上涨导致成本增加
上半年全国蛋鸡饲料平均价格为1.90元/公斤，同比上涨15.05%。今年上半年玉米产区和销区的平均价格分别为1152元/吨、1425元/吨，分别比上年同期高20.34%和26.01%。上半年豆粕平均出厂价格为3013元/吨，比上年同期高45.42%。二季度豆粕的平均出厂价格为3087元/吨，比上年同期高44.47%。饲料成本的上涨不仅促使蛋价上涨，而且给补栏造成了一定的影响，增大养殖风险。
3.4 运费成本增加
我国70%以上的禽蛋生产集中在河北、山东、河南、江苏、辽宁等北方主产省。南方禽蛋消费多靠北方供应。禽流感期间南方各省蛋鸡存栏降幅较大，近期鸡蛋供应紧缺，南方经销商争相到北方鸡蛋产区禽蛋批发市场抢购鸡蛋。这样不仅导致产区价格上涨，而且因为长途运输成本增加，也导致南方销区鸡蛋价格大幅上涨。从2004年6月20日起，在全国范围内开展的公路交通“治超”行动导致运费明显上涨。据北方某大型禽蛋批发市场负责物流的主管介绍，“治超”前的运蛋车多是将9米多长改装加长至10米多长，一次能多运一二百箱（每箱25公斤左右）。“治超”行动开始后，单位重量的鸡蛋运输成本上涨了不少。另外，国际油价上涨使我国油价随之上涨，导致国内运费上涨。最终导致运输成本增加，鸡蛋价格上涨。
3.5 禽流感后养殖理念、模式发生改变，规模化养殖加速发展
禽流感过后，从业者特别是小型养殖户、散养户看到了市场风险给其带来的巨大冲击，逐渐改变观念。规模化养殖加速发展。为增强家禽产业抵御自然风险的能力，实现全面协调可持续发展。山东、河南等省相继制定并出台了《家禽业养殖布局与监督管理规范（试行）》，进一步规范家禽养殖布局及监督管理。要求种禽场、规模养禽场、饲养小区距离居民区、交通干线不少于1000米；距离家禽屠宰加工厂、家禽产品销售市场不少于2000米；距离活禽交易市场不少于2500米；同类种禽场、规模养禽场、饲养小区相互之间距离不少于1000米；不同种类种禽场、规模养禽场、饲养小区相互之间距离不少于1500米；种禽场、规模养禽场距离生猪等易相互感染的其他家畜养殖场距离不少于2000米----家禽养殖数量过大、密度过高的地区应当适度进行控制----所有散养的家禽，实行圈养，引导散养户扩大生产规模，进入饲养小区或建立养殖场，逐步减少养殖户数；规范养禽场周围３公里以内散养户的家禽养殖；家禽散养户比较集中的乡村，合理布局建设家禽粪污处理设施，对家禽粪污统一实施无害化处理-----之前不符合这些标准的养殖场要重新进行规划、搬迁、增加除污设施，这样不仅减少了养殖户数量，而且增加了养殖成本。据调查推算，2004年上半年某省家禽规模养殖户比上年同期下降19．0％。但是，规模化养殖势在必行，而且在迅速发展。
4 蛋鸡养殖业盈利情况分析
注：蛋鸡盈利=淘汰体重*活鸡价格+终生产蛋量*鸡蛋批发价格-鸡苗价格-终生消耗饲料量*饲料价格-饲养管理费用-水电、笼舍折旧、疾病防治等费用
4.1 禽流感期间种鸡场亏损严重
我国1月27日公布首例确诊高致病性禽流感之后，禽产品价格波动也很大，虽然北方多数养禽大省并无疫情发生，但疫情发布初期，不能预测疫情的持续时间有多长，加之媒体不断报道高致病性“禽流感”对人的健康影响，出现了消费者对禽类产品消费的恐惧心里，短暂出现了禽产品滞销现象。养鸡场（户）补栏的积极性受到了严重的影响，出现观望，不敢按时进雏。正常年份，每年2、3月份是进雏的黄金季节，而雏鸡市场的极度疲软迫使部分种鸡场种鸡48周龄即提前淘汰。禽流感对种鸡场造成损失较大并出现了大量低价售鸡。种鸡场严重亏损。但种鸡场的盈利水平并没有随着禽流感的解除有较大改善。因为养殖户购进鸡苗的积极性是随着蛋鸡场的盈利情况而改变的，只有当蛋鸡养殖企业效益明显时不烂积极性才会高涨，蛋鸡苗价格才会随之上涨。种鸡场才会因此扭亏为盈。
4.2 蛋鸡养殖企业盈利情况分析
由图3可知，今年上半年尤其是2-5月份期间，蛋鸡养殖企业盈利情况非常差。若计人工费用和死、淘损失，企业将严重亏损。正常情况下（如禽流感前的1月份），饲养一只蛋鸡终生产生的利润在10-20元左右，也就是一只淘汰鸡所得利润。4月份稍有盈利，原因在于3月16日“禽流感”疫情解除后，需求有所反弹，鸡蛋价格及雏鸡价格开始回升，蛋鸡生产开始好转，但是接踵而来的饲料价格大幅飙升导致养鸡成本增高，4月底蛋鸡养殖企业迅速转入亏损。并一直维持到6月初。随着“端午节”的到来，蛋价大幅飙升，部分省市突破6元/公斤，企业效益有所好转，禽流感期间蛋鸡存栏下降产生的影响初次显现。端午节过后需求回落，蛋价、企业盈利水平随之回落。从7月下旬、8月初开始的蛋鸡养殖企业盈利再次上涨标志禽流感过后蛋鸡养殖业的全面复苏。原料价格趋于平稳，鸡蛋价格居高不下，企业效益明显，补栏积极性明显提高，蛋鸡苗价格上涨。
5 蛋鸡市场后市预测
5.1 根据前期蛋鸡存栏、补栏情况判断后市
2-5月份期间，先是“禽流感”疫情，后是“原料价格”大幅上涨，而期间蛋价并未出现大幅上涨，养殖场亏损严重。这些因素导致春季进雏黄金季节反而出现补栏中断。补栏中断造成的影响已经在6月份、8月份的鸡蛋价格大幅上涨中得到显现。6月份开始补栏情况明显好转，若按出雏后22周左右开产计算，11月、12月份前鸡蛋供应断层现象不会有明显好转。因此蛋价高价运行仍将持续一段时间，短期内不会大幅下跌。
5.2 后市需求将逐渐上涨
“禽流感”疫情给消费者心理上带来的巨大阴影正在随着时间变化慢慢减弱、消失，据本中心调查，消费者消费禽产品的意愿正在缓慢回升。随着“中秋”“国庆”等重大节日的到来鸡蛋消费需求将会强劲上涨。后市乐观。
5.3 通过饲料原料市场后市走势判断蛋鸡市场后市
据业内人士分析，今年后半年随着秋粮丰收、供应充足，而需求并无预期的强劲，豆粕、玉米等原料价格普遍看落。饲料成本下降将给蛋价上涨带来压力。
5.4 其他影响因素
“治超”行动仍将继续、油价短期内难以回落都将使运输成本居高不下；山东、河南等省出台的《家禽业养殖布局与监督管理规范（试行）》正在进行。规模化养殖正在加速发展。
综之，近期蛋价大幅飙升是因多种因素引起的。后市仍将以高位震荡为主，短期内大幅回落的可能性不大。蛋鸡养殖企业将维持在一定的盈利水平，养殖效益明显。
注：本文写于2004年9月，发表于《饲料广角》2004-18期。
作者联系方式：13811753925， fengyonghui1018@sohu.com， QQ: 1049884098
(审核编辑: 刘刘刘)
