27、膨化大豆
大豆的膨化主要有干法膨化和湿法膨化两种方法，这里说的膨化是指湿法膨化，是先将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高水分及温度，然后通过挤压机之螺旋轴，经由旋转、摩擦产生高温、高压，再由尖出口小孔喷出，大豆在旋转挤压机内受到短时间及 140-170℃之高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆。湿法膨化，因为通过蒸汽，易于调质，可以提高单位时间内的产量，而且对一些抗营养因子具有更强的破坏作用，能进一步改善和提高大豆粉的营养价值。
全脂膨化大豆经过加热处理，动物的利用率相对提高，一般成分为：水分≤12%，粗脂肪：17-19%，粗蛋白质：36-39%，粗纤维：5.0-6.0%，粗灰粉：5.0-6.0%，钙 0.24%，磷 0.58%。大豆加工的品质直接会影响使用效果，全脂膨化大豆的加工：合格指标要求为尿素酶活性 0.02-0.3，蛋白质分散指数 12-25，色泽吸收度 3.8-4.3，蛋白质挣效用 60 以上。
膨化后的大豆色泽要新鲜一致，具有其固有的气味，无异味、酸味等，无结块、无发霉变质。
全脂大豆脂肪含量高，且多属不饱和脂肪酸，故应注意脂肪变质问题，脂肪劣化后降低适口性，且造成腹泻。生大豆熟化的目的，就是有效地破坏大豆中的某些抗营养因子，提高其利用率，使畜禽采食后能获得较好的生产性能。但是如果熟化过度，又会引起一些氨基酸的破坏。如过度加热时，对赖氨酸、精氨酸和胱氨酸的破坏较大，还会引起蛋氨酸、异亮氨酸和赖氨酸的消化率下降，进食量减低。如果熟化程度不够，大豆中的一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破坏，严重影响其利用率，所以必须对大豆的熟化程度做出检测。一般是测定大豆粉中的脲素酶活性来决定其熟化程度。目前有多种检测方法，较常用的有 pH 增值法和酚红法。我国饲料标准规定脲酶活性的 pH 值法的测定值不得超过 0.3，在生产现场，最好用尿素-苯酚红定性法来检测脲酶的活性，此法简便快速易学，适合生产现场使用。
28、羽毛粉
羽毛粉因所取原材料不同,其理化指标也不相同,原料羽毛颜色浅，生产出的羽毛粉呈浅金黄色;羽毛颜色深，生产的羽毛粉呈深棕黑色。羽毛粉主要采用大型屠宰厂、肉联厂和市场上广泛收集的各种家禽羽毛,经分离杂质,在 0.7 兆帕下,保持 30 到 40 分钟的高温高压处理,彻底灭菌,干燥等工艺,依靠水解过程中时间、压力、温度的控制。
羽毛粉可广泛用于畜禽水产等高蛋白质饲料，蛋白质含量可高达 80%，氨基酸组份比较齐全，其赖氨酸、蛋氨酸低于进口鱼粉外，其余微量元素均高于鱼粉，而且胱氨酸的含量，居所有天然饲料之首，是很好的蛋白质饲料资源。
羽毛粉含硫氨基酸丰富，在春秋换毛季节饲喂食,对毛绒的生长发育有利，同时还有减少鸡, 鸭,啄肛,跳毛,貂、狐自咬和食毛现象的作用。
羽毛粉为全营养食品，能提高皮毛动物健康水平，提高繁育能力，促进皮毛状况的改善，毛色变得更加健康、光泽。所用原料均经膨化处理(微量成分除外) ，适口性好，消化吸收率高，安全性好，杜绝饲料的细菌污染;提高生长性能与皮张质量，促进生长发育，提早取皮时间(10 天以上) ，提高饲料报酬;强化微量营养成分，对预防蹄病、自咬、自残、等营养缺乏症的发生效果显著;有效提高抗应激能力，预防红爪病、脱毛、皮炎、皮肤角化、结痂、皲裂等疾病的发生;添加抗生素(无激素)和提高动物免疫力等添加剂，对预防和治疗毛皮动物下痢等疾病效果显著，提高成活率。
29、黄豆
黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的 B 族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素 C，但发芽后能产生维生素 C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆蛋白质含量高达 40%左右，最优质的可达 50%左右，相当于瘦猪肉的 2 倍多，鸡蛋的 3 倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨基酸含量较多，每一百克黄豆中约含铁质 35.8 毫克，含磷 418 毫克，还有维生素 A B1 B2 D E 等。
30、玉米蛋白粉
玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或酿酒工业提醇后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。
玉米经湿法加工技术制得的粗淀粉乳经淀粉分离机分离蛋白质时得到蛋白质水(即麸质水) ，再经离心机或气浮选法浓缩、脱水、干燥等工艺制成玉米蛋白粉。在玉米湿法加工生产淀粉的企业，可以从淀粉乳中分离出约为所加工玉米量 5%～6%的蛋白粉。玉米蛋白粉是玉米湿法加工工艺生产玉米淀粉的主要副产品，通常由 50%-75%的蛋白质、15%-30% 的淀粉、少量的酯类物质和纤维素组成。玉米蛋白粉中的蛋白质主要是玉米醇溶蛋白(即玉米朊，占 60%) 、谷蛋白(占 22%) 、球蛋白和白蛋白。
(审核编辑: 猪猪侠)
