猪饲料人也能吃?!4

供稿:猪猪侠

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    当时,丹麦皇冠已决定在中国投资建厂,但这个决定,在内部一直颇具争议。中国工厂是品牌第一次在发展中国家建厂,要面对很多新问题;中国工厂的花费也更高,因为要建设高强度的空气净化器等设备,防止空气中的污染影响猪肉品质。

      争论持续了很久,但艾瑞克还是力排众议,最终让建厂方案得以实施。而在工厂正式动工之前,品牌又花费了整整四年做选址等方面的准备。据说,当嘉兴平湖这个位置被拿出来讨论时,“辐射上海、杭州等相对消费较高的城市”成了其被强调的优势。当时,就有农民提出,仅仅能辐射到两三个城市,人口基数是不是太少了一些?能卖掉很多猪肉吗?艾瑞克的回答,可能让那个农民终身难忘:“你知道吗?仅仅是上海一个城市的人口,就比整个斯堪的纳维亚半岛上的人还要多!”

    之所以要在中国建厂,是因为丹麦皇冠希望能在B2C领域发力——这是他们在全世界,都从没做过的事。虽然品牌在多年前,就通过经销商进入了中国市场,成为了餐厅、超市等渠道的供货商,但这种模式远非完美。

    一方面,对中国消费者来说,丹麦皇冠依然是个陌生的名字。很多人甚至常常把它和来自丹麦的曲奇品牌“皇冠”(Danisa)搞混。另一方面,品牌要了解中国消费者的需求,也很难。对此,丹麦皇冠副总裁、中国香港市场负责人尼尔森(Niels Knudsen)深有体会。


    虽然同样是消费猪肉,但中国和欧洲的偏好,却大相径庭。比如,猪耳朵、猪尾巴这一类欧洲人不吃的部位,在中国却大受欢迎。过去,品牌常常会把这些部位扔掉,但在中国市场上,这些部位却开始为品牌赚钱,更大地提升了整猪的利用率。

    那么,对于猪肉的其他部位,中国消费者究竟如何看待?如何去研发更受中国消费者欢迎的产品?在香港,尼尔森不得不跑遍生鲜超市,挨个去询问销售情况,以此来判断什么是“爆款”。不过,令他郁闷的是,很多超市会提供不同、甚至皆然相反的信息,从而影响他的判断。

    B2C的模式,可以让品牌更靠近消费者,从而更好地洞察这一新兴市场,为它而变。“不过,如果我们单枪匹马去做,难度还是很大。”在艾瑞克家的客厅里,挂着一幅巨大的世界地图,艾瑞克指着上面代表中国的部分,意味深长地说。“中国是个大国,城市和城市之间的差异,甚至比欧洲国与国之间的差异还要大。过去,我们不懂这个道理,犯过一些错误,如今,我们不希望再重复这样的错误。”

    丹麦皇冠选择了易果集团旗下的云象供应链合作。两者的关系,可以追溯到89年前。当丹麦皇冠刚进入中国时,生鲜电商易果就成了其合作伙伴,当时双方只是简单的采买关系,但在长时间的合作中,培养了彼此的信任。随着品牌在中国进入新的发展阶段,有了新的诉求,双方的合作关系也翻开了新篇章。

    2013年起,阿里巴巴先后对易果进行了四轮投资,而易果也在之后获得了天猫超市生鲜区的独家运营权。2018年,易果集团旗下云象供应链终于走到台前,以阿里全球生鲜供应链集采平台的身份亮相。

    今年511日,在杭州举办的首届全球生鲜峰会(F20)上,云象供应链和丹麦皇冠集团签订战略合作协议,云象将承接丹麦皇冠在中国在建全资加工厂的全部产能。

    和过去传统的采买关系相比,此次丹麦皇冠携手云象,将会出现以下几方面的不同。

    第一,作为一家数据驱动的供应链平台,云象将协同生鲜产业内的上中下游,将销售端的需求传达给上游,帮助商家根据市场需求进行生产。云象供应链动物蛋白市场部总监周娇颖解读了国人在猪肉消费上,和西方人的显著差异。比如,在包装方面,西方人喜欢经济的“家庭装”大包装产品,但中国人讲究新鲜,更喜欢独立小包装;保质期较长的熟食在欧洲热卖,但中国人更喜欢买了猪肉回家自己做。

    第二,过去,商家想在中国布局,需要和很多不同的经销商谈,即使在阿里内部,过去也会有不同的渠道来和品牌谈。如今,阿里将生态系统内的合作伙伴形成“合力”,品牌只要和云象合作,就能获得包括天猫生鲜、大润发、欧尚、盒马等丰富的线上线下资源,为品牌的“新零售”做优化布局。

    第三,过去的经销商模式,进入中国之后的存储、运输都由经销商来操作,丹麦皇冠方面很难对“最后一公里”的品质进行控制,这也是品牌几乎不在中国市场上打出“丹麦皇冠”商标的原因。最初决定在中国建厂,品牌也有保障“最后一公里”品质的用意。如今,和云象建立战略合作之后,菜鸟冷链网络的核心组成部分“安鲜达”,将会对丹麦皇冠的猪肉进行全程的“保驾护航”,确保其以最好的状态到达消费者餐桌。而全程可追溯系统,更是为食品的安全和品质,加了一道防护墙。

    汀嘉德回忆说,在2000年“互联网泡沫”时,丹麦皇冠曾经尝试过电商,但并不成功。在他看来,一方面,当时电商并不成熟;另一方面,“专业的人做专业的事”这句话没错,丹麦皇冠应该专注于生产,致力于提高猪肉品质,而电商、新零售之类的C端布局,则应该交给云象、阿里巴巴这样的合作伙伴。




    同行的天猫生鲜小二进一步透露,明年工厂投产之后,丹麦皇冠的天猫旗舰店也将问世。




    “如果没有云象这样的合作伙伴,或许我们不会有足够的勇气,在中国迈出这么大一步。”汀嘉德说。这位为丹麦皇冠服务了近20年的职业经理人,在刚刚毕业进入公司时,曾被朋友质疑“为什么不去更知名的品牌,比如乐高?”但如今,至少在丹麦,已经没人怀疑他的选择。


    (审核编辑: 猪猪侠)

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