猪饲料人也能吃?!2

供稿:猪猪侠

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    艾瑞克出示给我的一份丹麦皇冠的生猪养殖报告,则用更详细的数据说明了问题。这份报告显示,20054月,母猪每次分娩,猪仔存活率为12.8头,到了今年4月,这个数字变成了17.1头。此外,料肉比(每长一公斤猪肉所需要的饲料)也从2005年的2.86公斤,降低到了2018年的2.69公斤。

    被宰杀前,享受音乐并洗澡

    作为一个人口只有550万的小国家,出口一直在丹麦国民经济中扮演重要角色。事实上,早在公元前8世纪,丹麦人的祖先维京人,就出没在欧亚大陆。他们是卓越的工匠、水手、探险家和商人,所到之地,都会和当地人进行贸易活动。直到今天,走在哥本哈根的大街上,还随处可见贩卖瓷器的商店,和喝茶的过路人——这些,都是早年的国际贸易,在丹麦留下的印记。




    在近代史上,丹麦逐渐跻身为能源和食品出口大国,而猪肉,则是丹麦食品产业中的支柱。每年,丹麦的5000多个农场会将2800多万头猪送入加工厂,其中90%以上的猪肉会用于出口。在丹麦皇冠,这个数字更是高达92%。在全球140多个向丹麦进口猪肉的国家里,德国、英国、中国等国都是“大客户”。




    因为出口占据如此之高的比重,丹麦不仅要满足出口国对食品检验的要求,还制订了在全球范围内都堪称严格的猪肉品质标准。这些标准涉及动物福利、规范管理、检验检疫等方方面面。




    在刚刚见到艾瑞克的时候,他热情地和我握手,并问我是哪一天到达丹麦的?之前什么时候去了别的农场?这不仅仅是客气的寒暄,更是丹麦养猪行业的规范使然。为了防止外来者带来病菌,丹麦养猪行业有着严格的规定,外国人入境48小时之后,才能进入农场参观,参观两个农场之间必须间隔24小时。




    汉森告诉我,如果欧盟其他国家的车辆要进入他的养猪场,必须对整辆车进行彻底的清洗——这是一笔不小的成本,但他觉得,这么做是必要的。




    丹麦地理位置得天独厚,几乎都被海洋所包裹,只在南部和德国接壤。为了防止野猪越过国境,传染疾病,丹麦甚至花费重金,修建了一条长达17公里的篱笆。“这和特朗普在墨西哥边境修墙可不一样。”谈起这座篱笆,托马森笑着说,“我们是为了更好地进行国际贸易。”

    无论进入丹麦皇冠的生猪养殖农场,还是屠宰加工厂,到访者都被要求穿上一次性的连裤工装,特殊的鞋子,戴上帽子和手套。有胡子的男士,还要戴上一个“口罩”。一切妥当之后,到访者要签署一份声明,表明自己没有发烧、得传染病,或者接触过任何发烧、有传染病的人。此外,人们必须洗手、清洗鞋底,才能踏入猪圈,或者加工厂。

    在丹麦皇冠的农场里,猪的生活标准有着严格的规定。比如,一头猪至少要有2平米的生活空间,要有供猪洗澡的设备等。每一头生产的母猪,都会有自己专属的“安全栏”,这样,体型硕大的母猪在喂奶时,不至于因不小心而压死猪崽。4个星期之后,断奶的小猪会被移到更宽阔的天地里,享受和同龄猪一起的社交生活。而自出生起,所有的猪都会戴上一个“耳牌”,可全程追溯其出生地,饲养记录,疾病治疗等信息。

    等长到115公斤时,生猪就会被送往屠宰加工场。丹麦皇冠的工厂在距离总部车程1个多小时的地方。在这里,1700多名工人在劳作,切割好的肉块整齐划一地在自动传输带上,去往它们该去的地方。如今,这里大部分繁重的体力活已被机器取代,比如剔除骨头;工人们要做的,则是一些相对细巧的技术活。

    在空气净化设备和清洁设备的作用下,空间里几乎没有难闻的味道,也罕见血迹。切肉工人在工作服之外,还会穿一件细铁丝网织成的小背心,以防止刀子误伤自己。他们看起来心情愉快,不断有人向我们点头问好。




    (审核编辑: 猪猪侠)

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