艾瑞克（Erik Bredholt）的家，离他的养猪场，直线距离不超过50米。住得近，是为了随时能赶到现场，解决问题。“猪可不会因为是周末，就不需要你照顾了。”艾瑞克笑着说。
今年52岁的丹麦人艾瑞克，几乎和猪打了一辈子交道。身为第四代养猪农民，从上个世纪90年代起，他就继承了父亲的衣钵，一头扎进了养猪场。身高1.96米的艾瑞克，常常穿着那身洗得发白的蓝色连裤工装，行走在猪群里，自豪于这个养猪场年复一年的发展。
和父亲、祖父那一代相比，艾瑞克这一代的养猪人要轻松得多。养猪是个又脏又累的活，艾瑞克的父辈们，需要早早起床，扛着沉重的猪粮，手工喂食，还要负责清扫猪圈等。一天下来，往往累得直不起腰。但随着养殖技术的不断发展，在丹麦养猪业里，机器在很多方面取代了人工。比如繁重的喂食流程，如今几乎都由电脑来操作。
在艾瑞克年产17000头生猪的养猪场里，一共只有6名工人。他们从事着机器无法替代的工作，比如观察、记录猪的成长情况等。现代化的养殖管理技术，让艾瑞克不用再像父辈们那样，整天“泡”在养猪场，这也让他得以分心去从事别的工作。事实上，除了第四代猪农之外，艾瑞克还有另一个身份——全球最大猪肉出口商丹麦皇冠集团的董事长。
丹麦皇冠集团由2000多家养猪农场组成，农民持有股份，是公司真正的主人。130多年来，丹麦皇冠发展出了从养殖、屠宰、肉类加工到销售的完整产业链，每年处理2100万头生猪，其中92%供出口。如今，丹麦皇冠向全球近130个国家出口包括牛肉在内的94万吨肉制品，集团年销售额为620亿丹麦克朗（约为662.3亿元人民币）。
尽管丹麦皇冠最大的出口市场集中在欧洲，但对于中国市场，品牌表现出了浓厚的兴趣。在艾瑞克看来，中国市场不但体量巨大，而且具有很大的“价值”。他所谓的价值，一方面，是指中国的饮食习惯和西方不同，猪蹄、猪耳朵等原本在西方没有太多市场的产品，却在中国市场上很受欢迎，从而和欧洲市场形成互补；另一方面，中国不断崛起的中产消费者，和日益提高的消费水平，让品牌看到了在这个市场销售高端产品的潜力。
因此，艾瑞克力推丹麦皇冠在中国市场上的扩张，而他也将此作为自己任职以来，最大的成就。在艾瑞克的主导下，品牌决定斥资4.11亿元人民币，在中国嘉兴平湖建设工厂。该工厂预计在明年5月投产，而这也是首个外资品牌在华建设的肉类加工厂。未来，丹麦皇冠将直接向中国出口屠宰完毕的部位猪肉，并在这个工厂里完成加工、切分、包装等步骤。
想在丹麦养猪？先读8年书
丹麦皇冠的总部位于丹麦第二大城市奥胡斯（Aaruhs）。与其说是一个食品公司的总部，这幢两层楼的建筑，更像是个艺术馆。自动玻璃门打开之后，首先迎接人们的，是一排粉红色的小猪雕塑；宽敞明亮的会客厅里，悬挂着“It’s all about food（一切关于食物）”的巨大字体——这是丹麦皇冠的价值观，也同样印在每一张丹麦皇冠人的名片上。
不论在品牌总部办公室，还是屠宰加工厂内，色彩斑斓的油画随处可见。其中，屠宰加工厂的大厅内，几幅关于猪的油画，特别引人注目。那些硕大的猪在金色的泥浆中翻滚，身边还有一个蓬头垢面的年轻人。
丹麦皇冠副总裁汀嘉德（Søren Tinggaard）告诉我，这几幅画源自安徒生的童话《牧猪王子》。安徒生的故乡就在丹麦，和世界各地的孩子一样，汀嘉德听着这位童话作家笔下的故事长大，而《牧猪王子》，让他印象最深。
在这个童话中，高傲的公主不愿意接受王子的求婚。于是，王子假扮成一个牧猪人，并且做了一个会演奏音乐的玩具，去吸引公主的注意。公主很喜欢这个玩具，想买，王子却说，这玩具不卖，除非公主给他100个吻。公主看了一眼脏兮兮的牧猪人，内心很犹豫。但最终，物欲战胜了她对肮脏的厌恶，她吻了牧猪人。
王子看着公主，说：“你，我现在有点瞧不起你了。”他说，“一个老老实实的王子你不要，玫瑰和夜莺你也不欣赏；但是为了一个玩具，你却愿意去和一个牧猪人接吻。”随后，王子带着轻蔑的心情，离开了公主。
在这个故事里，汀嘉德读到的是物欲如何侵蚀人的内心，毁灭他们的生活；我读到的，却是当时牧猪人的地位低下。
养猪产业在丹麦有着100多年的历史，但直到30多年前，养猪农民的地位一直不高。近年来，情况却发生了明显的变化。
“你知道吗？在丹麦，想成为养猪农民，必须要获得相关学位。”丹麦皇冠中国工厂总监托马森（NielsThomsen）对我说，“他们不但要学习专业养猪知识，还要学习管理、金融、投资……他们早已不仅仅是农民，而是企业家！”
托马森的这番话，用来形容汉森（Jesper Hansen），再恰当不过了。汉森是丹麦皇冠旗下的一个养猪农民，在这之前，他花费八年时间，获得了农业养殖相关学位。求学期间，他不仅仅在学校里学习理论知识，还往返于农场之间，将理论和实践相联系。
恰如托马森所言，汉森还学习了大量的管理、投资、金融知识。身着蓝色连裤工装的汉森，站在一群小猪当中，跟我大谈“领导力”——他需要激励自己的员工，把养猪当作事业，而不仅仅是一份工作；他希望员工们能有长远的目光，跟他一起，把这个行业带到更高的高度。
在汉森的养猪厂里，他热情地邀请大家尝一口猪饲料——没错，这种由小麦、大麦和矿物质混合而成的姜黄色细小颗粒口感略甜，甚至连人都能直接食用。和传统的猪饲料相比，这种饲料能提供更加丰富、全面的营养。
在汉森年产3万头生猪的大农场里，目前只有12名工人在劳作。而同等规模的养猪场，在很多国家都至少需要两倍以上的人工。
(审核编辑: 猪猪侠)
