用白菜喂猪，如果处理不当，很容易引起中毒。白菜用做猪饲料时，如盖上锅盖焖煮，或趁热捞入缸内的时间过长，在细菌的作用下，白菜里的硝酸盐被还原成亚硝酸盐毒素，就会造成猪中毒。猪吃了含有毒素的白菜，半小时左右就会出现中毒症状：呼吸困难，走路打晃，呈犬坐姿势，口吐白沫，皮肤、耳朵、鼻子等处发白后转为青紫色，耳尖发凉，体温下降，全身抽搐，如不及时抢救会发生痉挛，最后死亡。
因此，在煮白菜时不要焖煮，要快煮而且不加盖，同时不断搅拌。煮后立即捞出放凉，喂多少煮多少。可辅助喂一些生白菜，量不易过大，以免拉稀。注意腐烂菜叶不能做猪饲料。一旦出现猪吃白菜中毒，可采取一下方法救治：先放耳、尾部血，再静脉注射2％美篮溶液，每公斤体重用0.1-0.2毫升，过两个小时再注射一次即可；然后用0.02％高猛酸钾溶液洗胃；绿豆、甘草各30克煮水煎服，每日喂一次。
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