“民以食为天，食以安为先”，食品安全事关人体健康，关系到人民群众最根本的利益，而生猪食用安全是食品安全工作的重要组成部分。我国是猪肉消费大国，生猪从养殖环节进入到市场，检疫工作就是把好生猪食用安全的最后一道关口。自农业部制定生猪检疫规程以来，生猪检疫工作取得了显著进步，充分保障了人民身体健康。但现行的生猪检疫工作也存在不足，如检疫手段落后、检疫方法繁琐、不能满足现场实时检疫的要求等。
现行生猪检疫工作现状
生猪检疫基数大。据统计，“十二五”期间，我国猪肉、牛肉、羊肉和禽肉累计消费3.31亿吨。其中，猪肉消费2.73亿吨，占比82.5%，是我国肉类食品消费的主要来源。因此，我国生猪检疫工作任务繁重，检疫数量大。
法定检测对象多。生猪检疫分为生猪产地检疫和生猪屠宰检疫，由县级以上人民政府设立的动物卫生监督机构承担。其中，生猪屠宰检疫又分为宰前检疫和同步检疫。按照《生猪产地检疫规程》《生猪屠宰检疫规程》规定，生猪产地检疫的对象为口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫等6种疫病;生猪屠宰检疫除了上述6种疫病外，还增加了猪副伤寒、猪旋毛虫、猪囊尾蚴病等7种疫病。两种检疫合格的标准都要求生猪临床检查健康以及需要进行实验室检测时，检测结果合格。法定检疫对象多，涉及产地检疫、屠宰检疫、瘦肉精、兽药残留检测等。
生猪检疫机制落后。(1)临床检查多以肉眼观察为主，潜在隐患多。生猪检疫工作是一项专业性很强的技术工作。当前，无论是产地检疫还是屠宰检疫，诊断疫病主要是通过肉眼观察其临床症状，而实验室检测只是辅助手段，甚至有很多地方根本不具备实验室诊断的条件。很多生猪疫病的临床症状相似，表现出来相似症状的不同病种的处理方法也不尽相同。此外，虽然屠宰检疫中增加了对猪肉胴体、内脏、头部的检疫，但也可能会出现误诊，比如正常猪腰肌中的肌腱、结缔组织很容易和猪囊尾蚴病导致的“米猪肉”混淆，使检疫人员产生误判。(2)产地检疫与屠宰检疫范围的不同，不利于动物疫病的可追溯管理。由于受生猪检疫临床检查方法的限制，像猪囊尾蚴病、旋毛虫病以及临床症状不明显的隐性感染疫病只能在屠宰检疫中进行检查，而在产地检疫中无法检出，即使产地检疫合格的生猪也可能患有疫病。现实中，养殖场为了节约运输成本，运输到屠宰场的生猪可能不只来源一家养殖场，很多中小型屠宰场只从场地和管理成本的角度考虑，并没有按制度将不同来源的生猪放在不同的待宰圈。因此，对在产地检疫中未被发现的、而在屠宰环节中被发现动物疫病难以进行追溯管理，带来疫病传播风险，不利于发病养殖场进行动物疫病的净化、扑灭。(3)生猪检疫全覆盖的难度较大。按照规定，所有进入屠宰场的生猪都要进行头部、蹄、胴体、内脏的检疫工作，对检疫合格的生猪加盖验讫印章，开具检疫合格证明。因检疫的环节多、过程要求严格、工作量大，需要向屠宰场派出大量官方兽医。同时，机械化的屠宰场屠宰效率高，要求官方兽医操作熟练、诊断无误，这对检疫人员的技术能力有较高的要求，因此实现生猪检疫全覆盖的难度较大。
(审核编辑: 猪猪侠)
