抗生素这个术语有着“抵抗生命”或“对生命有破坏性”的含义。它是一种由活的微生物产生的能够抑制其它微生物生长繁殖的天然化学物质。
几乎所有的抗生素都是由细菌或真菌产生的。微生物产生对其它微生物有抑制或杀灭作用的抗生素的这个过程称为“抗生”（antibiosis）。一些抗生素是具有抑菌作用的，它能阻止细菌的生长繁殖。而另一些抗生素，比如青霉素，是具有杀菌作用的，能直接杀灭破坏细菌。
抗生素按其作用方式可分为以下几类：
1、能直接作用于细菌细胞壁的抗生素，如青霉素和杆菌肽；
2、能增强细菌细胞膜通透性的抗生素，如多粘菌素和新生霉素；
3、能干扰细菌蛋白质合成的抗生素，如土霉素和链霉素；
4、能影响细菌核酸代谢的抗生素，如灰黄霉素。
另外，抗生素按其作用范围大小又可以分为：
1、窄谱抗生素。这类抗生素仅对小范围的微生物具有抗菌作用。
2、广谱抗生素。这类抗生素对多种微生物都具有抗菌活性。总的来讲，在治疗病原不明确的感染性疾病时，广谱抗生素由于其广泛的抗菌活性，往往被优先选择。
抗生素有着短暂的历史。1929年，亚历山大·弗莱明在被青霉菌污染的葡萄球菌培养基上，偶然发现了青霉素。20世纪30年代，青霉素的使用由政府控制并主要用于在战争中发生感染或坏疽病的士兵的治疗。1942年，青霉素首次在美国大众中使用，当时用于在美国发生大火的一家夜总会中烧伤者葡萄球菌感染的治疗。接下来的50年中，许多新的抗生素相继问世，科学家和保健专家将其广泛地应用到了疾病治疗和预防领域中。在养猪生产中，随着大量抗生素及添加剂的开发利用，养猪收益不断提升，并大大降低了饲料投入的成本。
目前，至少有11种抗细菌或抗真菌的化合物或化合物团广泛用于猪饲料中。这些化合物有：杆菌肽、金霉素、制霉菌素、Dynafac、土霉素、竹桃菌素、青霉素、链霉素、斑伯霉素、替米考星、泰乐菌素及其盐类。
一、化学治疗药物及驱虫药
化学治疗药物是指和抗生素一样具有抑菌或杀菌作用的一类有机化合物。但是，与抗生素不同的是，这些化合物是通过化学的方法合成而不是通过微生物发酵的方式产生。驱虫药，或者抗寄生虫药，也是在短期时间间隔内添加到猪饲料中的一类有机化合物，用于控制生长和肥育阶段的猪只及猪群寄生虫感染。其它对猪饲料有潜在作用的添加剂也正被广泛使用，如卡巴氧和磺胺类药物。许多新产品也可能将不断被开发并被批准使用。
二、作用机理
在完成临床诊断后，有经验的兽医经常使用治疗剂量的饲料级抗生素来治疗许多呈爆发趋势的急性传染病。这样，对那些感染性疾病，就可以采用对相应细菌病原体敏感的抗生素药物进行治疗。这种对特定病原治疗的模式下就会产生抑菌或杀菌效应，也就是说，治疗既可以是杀灭病原，也可以是阻止病原的传播。
许多情况下，抗生素用于促进猪的生长和提高猪的增重。抗生素可以通过直接调节机体代谢、节约营养成分、控制地方性病原体在较低水平的方式提高猪的生长性能，这点已经得到公认。
1、节约营养成分（Nutrient sparing effect）
自1950年代早期开始，抗生素对营养成分的影响一直是个广泛的研究课题。抗生素节约营养成分的作用主要在于它能影响肠道的微生物区系，特别是在大肠和小肠低位区域的微生物。而胃内微生物的活动对营养的影响是非常有限的。
抗生素能通过以下方式对营养产生影响：
1、促进肠道有益菌群的生长，这些细菌能合成机体所需的营养物质，如维生素、氨基酸等。它们还可以将纤维消化成一些对动物有用的终产物。猪和其它单胃动物一样是不能消化纤维的。
2、抑制可与宿主动物共同竞争利用营养成分的有害微生物的生长繁殖。这些微生物可以分解葡萄糖，降解氨基酸，转化脂肪酸和胆汁酸盐。
3、减少肠壁的厚度，促进肠道对营养成分的吸收利用。
2、疾病控制作用（Disease control effect）
抗生素能抑制动物生长环境中病原微生物的生长繁殖以及毒素的产生，从而减少引起生产性能下降的临床或亚临床感染的发病几率。在以下情况中，生产者可以看到使用抗生素对疾病控制产生的巨大效果：
a、清洁卫生管理不佳的饲养环境；
b、增重缓慢的肉猪；
c、各种日龄猪只混合饲养的猪圈；
d、老旧的猪圈。
3、代谢调节作用（Metabolic effect）
抗生素的代谢调节作用主要表现在其能在组织（如肌肉组织）水平改变一些生物化学过程进行的速度和方式。绝大多数用于促生长的抗生素在组织中都必须要有足够高的浓度才能对细菌产生抑菌和杀菌作用。
三、饲料添加剂的选择
一些用于促生长的饲料添加剂已经应用到了养猪生产中。表1列举了这些常用的饲料添加剂在饲料中的允许添加量和停药期。
屠宰前一定要考虑所选饲料添加剂的停药期。不同的饲料添加剂在组织中保留的时间也不一样。饲喂浓度和饲喂持续时间也会影响饲料添加剂在组织中的保留时间。应该严格遵守饲料添加剂的停药期规定并按允许添加量使用。
另外，在选择饲料添加剂时也要考虑你猪场的环境条件、管理水平和所处的生产阶段。这些因素决定了选用饲料添加剂的种类、添加量，以求达到最佳的使用效果。
添加剂的使用效果与猪场环境中病原微生物控制程度有很大关系。另外在不同的生产阶段，反应的效果也不一样，在某些阶段效果非常明显，而在某些阶段则并不显著。
猪生命周期的头几周在猪的营养需求及保健方面是至关重要的。猪刚出生时并不能获得对致病微生物的保护力，面临着环境中各种细菌微生物的威胁。
母猪产前如果充分暴露在环境中的病原微生物下，其体内能够合成相应的抗体，并将其聚集在初乳中，仔猪出生后通过吮吸母猪初乳，便可获得抗体而产生相应的保护作用。然而，到仔猪3周龄的时候，这种获得性的免疫力就开始消失。要等到5周龄或6周龄的时候，猪体内才开始产生抗体。这样，在仔猪出生的3-5周之间，是猪只免疫力最薄弱的时候，尤其给进入环境中的那些新的，极具传染性的病原微生物提供了可乘之机。
在猪整个生命期的早期阶段，一些应激因素还常常使猪对疾病的易感性增加，如：阉割、断奶、治疗贫血、剪耳号、接种疫苗、天气变化应激以及体内外寄生虫感染等。研究表明在养猪生产的早期阶段使用抗生素能产生显著的效应。当猪的体重达到40-50磅时，它自身的疾病防御系统，即抗体合成功能就比较完善了，能很快适应环境中的应激。这是为什么饲料添加剂实践方案中要求在猪达到上市体重时降低添加剂添加浓度的原因。生长较快的健康猪在肥育阶段也许并不能从抗生素或化学治疗药物中受益。然而，在健康状况良好的猪场，通过在饲料中添加低浓度抗生素可明显提高猪的平均日增重，其作用机制在于可以调整肠道菌群，阻止肠道疾病的亚临床感染。这些疾病，如劳氏回肠炎和沙门氏菌流行病的出现，会减少肠道对营养成分的吸收。
四、饲料添加剂的正确使用
消费者越来越关注动物组织中细菌抗药性和药物残留问题。生产者在使用饲料添加剂时应该非常谨慎并严格遵循标签上的饲喂说明。FDA规定了饲料添加剂的使用方法。美国农业部动植物卫生检查处（Animal-plantHealth InspectionService）和国家饲料立法机构对FDA有关规定的执行负责，并正积极为饲料和肉食品包装车间饲料添加剂残留监测引入更为严格的法规。生产者应该遵守FDA关于在销售用于屠宰的猪肉前停止使用某些添加剂的法规。不顾这些法规将会带来经济损失，主要是因为组织残留和某些可作为饲料添加剂的有用化合物的损失。
除按照非加药饲料一般要求以外，FDA还要求所有加药饲料必须在标签上标明以下信息：
1、添加药物的用途
FDA对使用在促生长和疾病预防的药物的有效性进行评估。这些经过充分验证的用途将出现在标签上。
2、使用说明
在正确的浓度进行混合，不要使用未经许可的化合物。
3、所有活性药物成分的名称和数量
4、停药期
当需要在饲料中添加某种药物时，有关这种药物停药期的警告或注意事项必须标注在标签上。
5、药物误用警告
这可以说明在超量使用或在错误的阶段饲喂添加剂出现的不良反应。
如果你在使用加药饲料，你应该：
1、阅读饲料标签
确定你正在正确的生产阶段使用加药饲料，和为了验证和批准的原因。
2、遵守停药期
避免药物残留，确保生产出安全和卫生的猪肉。
3、不要认为停药期是可靠的。
药物使用后从体内完全清除的时间因药物的类型和添加浓度的不同而不同。所有被许可的药物都要进行清除时间的验证，停药期的确定必须基于研究数据。
4、按照规定的用途和适用对象使用加药饲料。
对其它动物有效或批准在其它动物上使用的药物不一定对猪有效，或者药物在体内的清除期也不同。
5、未经专业许可不得在加药的动物饲料中另外添加其它药物。一种药物可能会干扰其它药物的作用效果和清除率。
6、不要让其它药物通过混合机或其它途径污染加药或非加药饲料。
虽然妊娠－哺乳阶段的母猪对使用添加剂的反应很不一致，但你仍然可以期望在繁殖期或分娩前后使用添加剂取得很好的效果。研究发现繁殖母猪日粮中使用添加剂可以增加猪受孕率和产仔数，分娩母猪日粮中使用添加剂可以增加猪的存活率和生产性能。
对于某些疾病和寄生虫感染，与促生长浓度相比，短期高浓度使用饲料添加剂能起到一定的控制作用。对疾病的正确诊断，选择合适的添加剂是解决问题的关键。表1列举了一些特定疾病以及经验证对这些疾病有很好的防治作用的饲料级抗生素。
养猪生产者应该通过兽医制定他们自己的饲料添加剂使用方案。一些情况下需要在猪生长发育的各个阶段饲喂某些抗生素或化学治疗药物，其它情况下则是在某一阶段使用某些添加剂或化合物，然后在其它生长阶段停止使用或改换成其它添加剂。只要你严格遵循标准的饲喂程序，每种方案都是有效的，在使用某些抗生素或化学治疗药物用于促生长的同时，准备其它药物用于疾病爆发的治疗。表2列出了用于提高猪生产性能和饲料转化率而推荐使用的一些抗生素的添加浓度及药物组合。
不要一直固定不变地使用一种抗生素或化疗药物，但你也应该避免每2-3周就频繁换药或在短期内使用多种不同的抗生素。根据标准的抗生素或化疗药物方案，你和你的兽医可以制定相应的药物治疗和预防方案。
总是严格遵循良好的饲喂、卫生消毒和疾病控制方案，不要指望在加药饲料包装上买到现成的管理方法。
总结
所有的猪肉食品加工企业被希望推行HACCP计划，以确保在美国加工的猪肉没有沙门氏菌污染。当HACCP计划开始时，猪肉抗生素残留的监测将是一个重点。因此，对生产者和广告商而言，清楚了解饲料添加剂加入日粮中的原因是必不可少的。这篇指南中的表格列出了法律允许使用的饲料级抗生素以及每种化合物要求强制执行的停药期。根据农场的历史和兽医的推荐选用合适的饲料级抗生素是关键，严格执行饲料级抗生素或饲料添加剂停药期也至关重要。
(审核编辑: 猪猪侠)
