番茄红素在饲料添加剂中应用的探讨

供稿:猪猪侠

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    饲料添加剂是一种饲料强化剂,以微量或少量为特征,可以提高饲料的利用率,促进畜禽成长,防止某些疾病,或减少饲料储藏期间营养物质的损失,以及改善畜禽产品的质量。饲料添加剂具有自身的物理和化学性质及生理功能,加入饲料中不会对畜禽生长产生不良影响,当两种或两种以上的添加剂配合使用时,不会有拮抗作用,这也是作为饲料添加剂物质的标准。

      近年来番茄红素是国内外研究的热点,作为食品添加剂已有应用,作为饲料添加剂使用,目前国内外还未给予更多的关注与研究。作为饲料添加剂使用,会不会和饲料中常用的添加剂产生拮抗作用,对促进畜禽成长,防止某些疾病有什么作用,本文将给予探讨。

      番茄红素来源及性质

      番茄红素是一种类胡萝卜素,广泛分布于自然界中。番茄红素主要来源于番茄及其制品,南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草毒、柑橘等果实,茶的叶片及胡萝卜、甘蓝等根部也含有。番茄红素在成熟的红色植物果实中含量较高,但在番茄中的含量最高,而且随品种和成熟度的不同而不同,番茄的成熟度越高,番茄红素的含量也越高,最高达每百克含番茄红素400毫克以上。番茄中的番茄红素绝大部分存在于皮及水溶性物质中。

      番茄红素的相对分子质量为536.85,分子式为C40H56,是一种脂溶性碳氢化合物,分子含有11个共扼双键和2个非共扼双键,呈红色,不表现维生素A的生理活性,对氧化反应敏感,日光照射经过12小时,番茄红素基本上损失殆尽。钾、镁、钙、锌离子对番茄红素的影响不大,铁、铜离子的破坏较大,易溶于氯仿和苯,可溶于乙醚、丙酮等,难溶于甲醇和乙醇,不溶于水。天然植物中的番茄红素几乎都以反式结构的形式存在,进入动物机体以后番茄红素以异构体的形式存在,但以顺式异构体居多。

      番茄红素的生理功能

      番茄红素分子结构含有多个共扼双键的特点,使得它在诸多的类胡萝卜素中的抗氧化能力最强。主要的生理功能为:有较强的抗氧化性,抑制肿瘤细胞的增殖,诱导细胞间隙连接,增强机体免疫功能,明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害,减缓动脉粥样硬化形成。

      国外番茄红素的应用现状

      国外学者研究发现,番茄红素在抑制癌细胞增殖方面比胡萝卜素更为有效。胡萝卜素、维生素A及各种果蔬与患前列腺癌和消化道癌有关系,研究结果显示,摄入番茄及其制品的人患前列腺癌和消化道癌的几率较小,番茄红素对前列腺癌、乳腺癌以及胰腺癌等癌症的癌细胞具有抑制作用,对血管硬化和冠心病均有防治作用。近年来研究表明,类胡萝卜素与维生素E、维生素C共用时可以保护脂蛋白和血管细胞免于氧化破坏,因而番茄红素在食品、化妆品以及医药领域具有重要用途。国外已将这一产品广泛用于食品添加剂、功能性食品、汤料及调味品、饮料的调配原料和医药原料中。番茄红素因其独特的消除单线态氧的能力,强力抗氧化作用及清除自由基能力以及卓越的防癌,抗癌,预防心血管疾病等功效,使其成为西方最受欢迎的功能性食品添加剂。


    (审核编辑: 猪猪侠)

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