江素梅蔡菊雷凯；建德市维丰饲料有限公司
1934年Todd第一次试验证明锌元素为动物的必需微量元素，至今已有整整80年的研究历程。在此期间，众多的科研工作用大量的试验结果和数据证实了锌元素参与机体生命活动的各个环节。首先，锌与300多种生物酶的结构和活性的调节作用有关，如DNA合成酶、乙醇脱氢酶和碱性磷酸酶等。其次，锌是生物膜所必需的结构离子，与蛋白质的合成紧密相关。如锌可以和巯基上的磷酸基团，还有膜蛋白上的磷脂结合，增加膜的稳定性从而降低膜的流动性。再次，锌参与组成的锌指结构，在内分泌功能调节和基因表达方面有着显著的影响，同时锌对细胞分裂也有明显的作用。最后，锌还与许多重要的激素有关，包括体骨钙化素（甲状腺素）、介素一C和睾酮胰岛素等，促进机体性器官和性功能的发育。锌虽在动物机体的需要量甚微，但其起到的生理生化功能却非常重要，正因为锌具有如此广泛而深远的的作用而被称为“生命元素”。
锌是合成固醇类激素如性激素所必需的微量元素，因此锌在生殖方面起着独一无二的重要角色，锌的缺乏或过量都会对动物的繁殖性能产生不利的影响。如果缺锌会影响到母猪的整个繁殖过程。母猪长期采食锌量不足的饲料，会引起卵巢发育不良、萎缩、流产甚至难产和早期胚胎容易死亡。邹晓庭等报道，日粮中适量增加妊娠母猪日粮锌的含量，可提高新生仔猪血清白蛋白水平和母猪血清孕酮含量，降低血清中尿素氮含量。在妊娠母猪饲料添加适量的锌，断奶至发情间隔缩短，母猪的产仔能力显著的提升(P<0.05)，断奶后再发情率和受胎率提高；后备母猪初次发情时间提前；初情期体质量明显增加，产仔性能显羲握高(P<0.05)。
目前在饲料产业中，应用最多的无机锌主要是硫酸锌。硫酸锌在机体内是以离子形态存在，容易与饲料中其他营养成分产生颉颃反应形成不溶性复合物，引起酶活性降低，内分泌系统激素分泌失调及生殖器官的组织结构变化而降低动物对锌的吸收利用率，且饲料用硫酸锌主要是工业副产品，作为饲料添加剂可能会对机体产生未知的有毒不良反应。有机锌具有吸收利用率高、稳定性好和毒性极低等特点，众多研究表明，在饲粮中添加适量的有机锌，能有效提高母猪繁殖性能和机体免疫力从而改善母猪的肢体健康。
研究报道，在母猪基础日粮中额外添加200 mg/kg 甘氨酸锌能显著提高母猪的繁殖性能(P<0.05)o 相比对照组，添加了甘氨酸锌的母猪采食量平均提高7. 71%，发情间隔比例缩短10.12%，哺乳期间的体质量损失相比减少6. 93%，产仔数相对增加0. 53%。母猪饲粮中添加甘氨酸锌还有提高哺乳仔猪断奶数量、出生体质量和平均日增质量的趋势，但在试验中除了断奶体质量有显著差异，提高7. 14% (P<0.05)，其他数据差异不显著(P> 0. 05)。此外，哺乳仔猪血液中的锌含量也有明显上升。说明在母猪日粮中添加甘氨酸锌可以显著提高仔猪体内锌的有效质量浓度(P<0.05)，从而缓解应激，提高哺乳仔猪生产性能。
Hoover的试验表明，添加一定量的蛋氨酸锌在母猪日粮中，初产母猪首次配种受胎率平均提高7. 2%，胎产活仔数平均增加0.37头，初产死胎率平均下降2. 1%，断奶仔猪成活率平均提高2.9%，第2胎~第8胎经产母猪的产死胎率降低7.1%~ 29.6010，断奶仔猪成活率提高3.1%~6.2%。
Peters等发现，饲喂有机锌的母猪产仔数和产活仔数极显著高于无机组(P<0.01)，对哺乳仔猪日增质量也有明显改善的趋势。Payne等研究也证实了在母猪日粮中有机锌与无机锌混用(100 mg/ kg硫酸锌+100 mg/kg氨基酸锌)能提高仔猪初生质量与断奶窝质量。吴宁的研究表明：母猪日粮中添加有机锌同样能改善仔猪的断奶存活率，提高仔猪出生质量及断奶质量。添加有机锌的母猪呈现哺乳失质量减少、发情间隔缩短的趋势和更高的采食量，证实了有机锌对母猪繁殖性能的影响。
在断奶仔猪日粮中添加含锌80 mg/kg的赖氨酸锌，可提高碱性磷酸酶的活性和血清中的锌质量浓度，仔猪日增质量也提高13. 7%。Ward用近千头仔猪进行了3个试验，证实添加250 mg/kg蛋氨酸锌可使断奶仔猪采食量、生长速度和饲料转化率分别提高3%~4%、5%~8%和1% ~11%，保育期末的体质量增加0. 63~0.90 kg，其促生长功效相当于2 000 mg/kg的氧化锌。方俊等报道，添加80 mg/kg蛋氨酸锌显著提高仔猪的平均日增质量。其中，前期0—l4 d日增质量比对照组(500 mg/kg氧化锌)提高16. 03%（P<0 05），后期14~21 d提高4. 32%，全期提高12.7% (P <0 .05)0胡向东在含锌100 mg/kg的断奶仔猪实用日粮中用锌氨基酸络合物分别取代硫酸锌添加量的60%，与100%硫酸锌组比较，日增质量全期提高22.9%，平均日采食量前期增加25.3%。
以上试验数据表明，使用有机锌部分或者全部替代哺乳母猪日粮中的无机锌可显著地提高仔猪初生质量，断奶存活率和仔猪断奶质量(P<0.05)，又能减少高锌对环境带来的污染，是一种安全高效营养添加剂。但从目前应用情况看，有许多问题还有待于近一步解决，如研究并确定有机锌的吸收机制，特别是在特定组织的定位及在靶组织细胞内的分子水平代谢机制；确定标准，可准确反映有机锌相对于无机锌的生物学效价；同时研究不同阶段母猪的最适添加量。
随着有机锌生产工艺的改进，生产成本的降低及饲料企业与养殖终端对有机锌的认可，有机锌在畜牧生产中具有广阔的市场前景和重大的经济社会效益。
(审核编辑: 猪猪侠)
