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城镇居民食品消费结构变化情况：猪肉仍保持平稳增长
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食品消费量/公斤
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变化情况
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2000年
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2005年
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量
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幅度/%
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粮食
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82.31
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76.98
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-5.33
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-4.08
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鲜菜
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114.74
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118.58
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3.84
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2.77
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食用植物油
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8.16
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9.25
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1.09
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17.03
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猪肉
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16.73
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20.15
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3.42
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18.53
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牛羊肉
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3.33
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3.71
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0.38
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11.59
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家禽
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5.44
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8.97
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3.53
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103.22
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鲜蛋
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11.21
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10.4
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-0.81
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-11.17
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水产品
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11.74
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12.55
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0.81
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10.53
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鲜奶
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9.94
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17.92
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7.98
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172.35
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水果(瓜果)
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57.48
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56.69
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-0.79
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-1.92
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数据来源：中国统计年鉴
表8 2000-2005年我国城镇居民家庭平均每人主要食品消费量变化情况
数据来源：中国统计年鉴
图18 2000-2005年我国城镇居民主要消费食品量变化情况
从表8及图18不难看出，自2000年至2005年城镇居民食品消费结构中消费量增长的是：鲜奶、家禽、猪肉、食用油、牛羊肉、水产品、蔬菜，除食用油外均为养殖产品。鲜奶和家禽产品消费量增长一倍以上。城镇居民年人均猪肉消费量在5年中增长了3.42公斤，增长18.53%，虽然增幅小于奶制品和家禽产品，但消费量却达20.15公斤，禽产品仅为8.97公斤。消费量下降的是鲜蛋、粮食和水果类产品，分别下降了11.17%、4.08%和1.92%。
数据显示，自2000年到2005年，在城镇居民消费食品中，奶类、肉类和水产品保持快速增长势头，而蔬菜、水果基本平稳，下降幅度较大的是鲜蛋和粮食。分析认为，鲜蛋和粮食消费量虽然下降，但其深加工产品消费量却有可能并没有下降，反而保持增长。
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