现在越来越多的人感到猪肉口感越来越差，远远没有儿时“土猪”的味道，几十年前的那种勾起人们“馋虫”的土黑猪已经淡出了视野。在大山深处的嵩县木植街乡却养着一群比“土黑猪”还要地道的高山生态黑猪——它们吃玉米，喝山泉水，听欢快音乐，逛“森林公园”……这些黑猪全部生态放养，长到两岁以后才能出售，出了毛病自然淘汰。
为了让更多人了解这种黑猪肉，两年来，嵩县木植街乡副乡长刘海鹏带着这些“宝贝”，四处请人品尝，征求意见，向人推荐。作为副乡长的刘海鹏为什么要卖“黑猪肉”呢?带着这一疑问，7月10日、11日，东方今报记者走进了大山深处。
大山深处吃粗粮听音乐的黑猪
“好山好水好空气”，在嵩县木植街乡，满眼都是生机勃勃的绿色。沿着弯曲的山路，走过几处零星的人家，记者来到了竹林村老庄组里沟。有两座近五米高的大房子，墙高两米，上面是近三米高的玻璃窗，房顶是双层的彩钢瓦，房子周围是郁郁葱葱的栎树。大房子前面是一个小花园，栽满了桃树、梨树等，树下是地毯一样的草坪，草坪的周围有雏菊花、金针花、油葵花、蔬菜等，俨然一个花园。这是木植街乡高山生态黑猪驯养基地，大房子就是黑猪的宿舍。
在高音喇叭播放的葫芦丝《月光下的凤尾竹》伴奏下，距离猪舍几百米的山林中、小溪旁，一百多头黑猪或啃着野草，或嚼着树叶，或拱着泥土，有的在优哉游哉散步，有的在追逐戏闹，有的在靠着石头蹭痒，有的在溪水中洗澡打滚。
“这是黑猪的放养时间。”负责喂养黑猪的今年63岁的师傅武宝芹介绍，他和老伴每天早上5点半准时起床，先把猪圈内粪便打扫干净，再给猪喂食。当它们吃过八成饱早饭后，就把圈门打开，这些黑猪就一窝蜂跑出来。因为每天喂的是把玉米、麦麸子、花生饼、草糠等放在一起打碎拌匀的粗粮，不喂任何饲料和添加剂，所以这些黑猪长得很慢，长了一年半以上的，有二三百斤;长了两年以上的，大的有四五百斤，小的有三百多斤。
刘海鹏介绍，生态黑猪不能圈养，也不能让它们吃得太饱，吃得太饱就容易偷懒。要让它们吃粗粮，去野外跑，维持它们好动的天性，也能锻炼它们，这样就能少用药、不用药，这样的猪肉才会更健康，人们吃起来才会安全放心。因此，每天放养四五个小时成了必不可少的工作。
在仓库，记者看到整麻袋的玉米、麸皮等，还有车前子、蒲公英、桑皮、板蓝根等十几种中药材。武宝芹介绍，黑猪体质很好，但为了预防传染性疾病，他们会在不同季节根据疫病发生规律，用大铁锅熬制好不同的中药汤，掺杂在猪食里喂猪防疫。
在黑猪驯养基地，有全套监控设备和八个远红外摄像头，摄像头分别对着驯养基地大门、圈舍、放养区等。刘海鹏说，黑猪驯养基地的每一个环节都可以接受任何人到现场参观，下一步将打算建立远程视频监控网络，可以随时随地通过电脑和网络看到高山生态黑猪全天候的快乐生活情景。
副乡长20多年找项目帮村民致富
黑猪要长到两年以上，比起平常的长四个月左右的饲料猪来说，这些黑猪生长时间跨度长，消耗成本高，为什么要选择这种饲养方式呢?
“我是土生土长的山里人，1990年中专毕业后分到了木植街乡政府工作，山里的贫穷和乡亲们的淳朴时时感染着我，我很想为乡亲们做点事出点力。因为穷怕了，没钱、没胆子，许多乡亲只想守着几分薄田过日子，日出而作，日入而息。所以我就自己干，带着他们干。”嵩县木植街乡副乡长刘海鹏说，二十年来他尝试了很多项目，从南召引进过壁毯加工，从宜阳引进过大蒜种植，从汤阴引进过食草鸡养殖，从亳州引进过中药材种植，因为种种原因都没有成功，但他从没气馁过。
2011年，一个偶然的机会，刘海鹏在网上了解到山东青岛的里岔黑猪，肉质好，一斤猪肉卖到168元。我国黑猪文化历史悠久，两千年前，就开始走向世界。能不能借助嵩县优越的环境资源搞黑猪养殖带群众致富呢?刘海鹏的想法，得到了木植街乡寨沟村党支部书记、村委主任李松合，坪地村大学生村官张永军，坪地村党支部书记、村委会主任翟少明等人的一致支持。之后他们一起去青岛考察。山东黑猪安全、生态、健康，不吃饲料的理念吸引了他们。嵩县有山有水，人烟稀少，特别是黄庄、白河、木植街等嵩南乡镇，山大、人少、海拔高，有广阔的林坡，无工业污染，能为黑猪提供最佳的活动、生长环境和放养场所。相比工业化程度较高的青岛来说，环境更好，条件更优越，黑猪一定会更健康，肉质更好。
2012年春，刘海鹏、李松合、张永军、翟少明筹集了几十万元资金，注册成立了嵩县金泰生态农业专业合作社(以下简称为“合作社”)，在竹林村老庄组里沟建成了黑猪驯养基地，希望以合作社加农户的形式带动村民致富。在引种山东小猪时，对方要价特别高，考虑到饲养成本，引种没有成功。
为了引进优质黑猪，刘海鹏和李松合、张永军、翟少明等先后跑过济源、江苏、湖北。最后，他们来到了信阳。
在信阳的山村里，农户养的豫南黑猪吃五谷杂粮、拱土、吃草、在外面放养，白天老母猪和小猪都放出去，等到喂食的时候，农户们用脸盆咣咣一敲，老母猪就领着小猪回来了，看着很喜人，小猪也很健壮。就这样，他们以比较合适的价格，从信阳购买了第一批黑猪。
喂饲料的养殖户坚决不予合作
购进的第一批黑猪共计113头，最大的有80多斤，小的有30多斤。正当装车时，天下起了大雨。李松合建议盖上篷子，司机说不用，这样正好可以降温，看着挤在一起的小猪们散发出的热气，他们也没在意。结果一路回来，许多小猪一直打喷嚏，感冒了。半月后，合作社又花费10万元左右，到信阳买回了第二批87头小猪。
从信阳聘来的技术员对感冒的小猪建议用药，却没有得到张永军的同意。他认为，既然要按照生态理念打造嵩县高山生态黑猪，就不能给猪吃药、打针，否则会影响生态效果。生病再加上水土不服，用的中药效果也不好，几个月里购进的第一批猪死了很多。到2012年年底，三分之二的猪都死掉了，这次损失了20多万元。
经专家建议，最好就近购买黑猪，这样可以避免水土不服的问题，自繁自育的黑猪也能更好地适应本地环境气候，还可以把母猪交给农户养，带他们一起致富。
2011年7月，在亲戚们的帮助下，刘海鹏、张永军等人从栾川县的大山里购回了几批种猪。在刘海鹏的建议和协助下，合作社和村民达成协议，把母猪和小猪免费提供给农户，合作社负责技术指导和大猪回收销售，制定“保护价”，等黑猪长到一二百斤以后，以高于市场价格的每斤12元由合作社收回，在驯养基地集中放养。母猪生下的小猪定的“保护价”是12元到14元之间，但是要求养殖户必须坚持一个原则，那就是不能喂养饲料。
感觉有钱赚，木植街乡寨沟村、北岭村、竹林村等40多户从合作社领走了黑猪。但是几个月以后，问题出现了：本来要求长一年的猪，却发现在农户家中才四五个月已经长到了200多斤。更有甚者，一些农户家养的母猪出现了不会“发情”的状况，不能怀孕生育。正常吃粮食的黑猪即使喂得再饱，一个月平均体重也不会超过20斤。专家怀疑这些长得快和不会“发情”怀孕的黑猪是吃了含生长素类的饲料后导致的结果。
刘海鹏认为，要想发展生态养殖，打造品牌，决不能让黑猪和普通的吃饲料的白猪长得一样快，绝不能乱用药，乱用饲料，要喂养原粮，使黑猪长到一两年后的猪肉口感才好。
有些农户坚持说没喂养饲料，但其喂养的黑猪几月都长到200斤以上，明显与合作社的“生态猪”理念背道而驰，最后因为缺乏科学的依据证明，又为了保证信誉，合作社还是按照原来跟农户制定的保护价12元收回，加上其间农户家死亡的猪也要合作社承担，部分养殖户提供的贷款利息、猪配种费用、运输费用、技术人员工资等，收购价格已经达到了16元以上。为了不砸合作社生态黑猪的品牌，合作社把这批黑猪按照普通猪市场价每斤7元全部卖掉，这一次合作社又赔了20多万元。
“喂猪跟做人一样，需要诚信，将来只要把黑猪品牌打出去，就是无形的资产，现在无论赔多少钱都是值得的。”刘海鹏一次次地给张永军等几个人鼓劲，大家最终还是统一了意见，“往前看”、“向前走”。“吃一堑长一智”，在筛选农户的问题上，合作社严格把关，对那些“听话”，讲究原则，讲诚信，能够遵循“生态猪”理念养殖的农户，合作社想方设法支持他们发展，不守信用的则坚决取缔其饲养权。
渠道多元 网上直销黑猪肉
2013年春节前夕，合作社几个人拿着养了一年的黑猪肉，找市民、找朋友品尝，外观、口感比普通饲料猪好上很多，许多人仍然建议，往高端发展。
2014年春节前夕，刘海鹏和张永军拿着长了两年以上的黑猪肉向大家推荐时，反响很好。两年的生长期，芳香物质(脂肪)全部长到肉丝里面。脂肪长到肉里面，肉丝红白相间，形成梅花肉，做出来非常香，口感好。
为了让更多人认识高山生态黑猪肉，并且扩大高山生态黑猪的影响力，合作社建成了嵩县高山生态黑猪肉官方网店。客户有需要，可以在网上订购，合作社用快递发货，冷冻后的黑猪肉经真空包装，冰块保温，高密度泡沫箱密闭，真正使猪肉保存在一个“小冰箱”里。当天发货的，一般第二天都能到达，最迟也就三天左右，猪肉的质量没有任何影响。直供减少了流通环节，保证了没有假猪肉。
在名为“高山生态黑猪”官网上，记者看到，有黑猪的花园式住所，黑猪在山林自由放养生长的场景，还有高山生态黑猪分割后的前腿肉、后腿肉、五花肉等图片展示。
这儿的黑猪肉有找回童年的味道
网店开了三个月，收获颇丰。不久前，辽宁的曲女士在网上以每斤88元订购了三斤瘦肉，发货后第三天上午9点就收到快递。肉很新鲜，吃过后感觉不错，她说还要第二次买嵩县的黑猪肉。
刘海鹏说，与普通猪肉相比，高山生态黑猪肉具有皮厚、膘厚、肉色深红瓷实、肉间脂肪丰富等特点，烹制时间长、熟肉率高，食用时肥而不腻。最主要的是，这种纯生态的黑猪肉，由于生产过程中每一个细节都进行了把关，不含对人体有害成分，是送给老人、孩子、家人和馈赠亲朋的珍品。
一位在北京上班的洛阳人，从网上看到了高山生态黑猪肉，订购了两斤五花肉和两斤排骨，发给在洛阳市涧西区居住的父亲母亲。第二天上午，老人在家中收到了快递，中午母亲做了红烧肉，多年不吃肉的父亲连吃了三大块，老人说这是他吃到的最香的猪肉。
一位来自福建的郑女士在第一次订购了三斤五花肉后，时隔四天又要订货，客服和她沟通后才知道，原来上次她跟朋友们在家聚会，吃到高山生态黑猪肉后，大家评价都很高，朋友们催她第二次下了订单。
在嵩县高山生态黑猪肉的官方网店上，记者看到好评不断：
网友wxblhl说，肉质紧密，吃在嘴里劲道十足，肉味浓郁香醇，和普通的猪肉的确不一样。包装很用心，值得推荐。
网友gww115说，保鲜效果很好，这么热的天气，冰袋一半都没有融化。口感肥而不腻， 瘦而不柴!
网友Clwin说，卖家直接送货上门的，态度很好，肉质量也很好，很有小时候自己家养的猪肉的感觉……
农户养黑猪年收入五六万
在木植街乡寨沟村赵小兵家，记者看到洁净的猪舍，里面养有十来头母猪和四五十头小猪。每天赵小兵夫妇俩要到地边或坡上割青草，然后喂些玉米、麦麸子、豆粕、红薯，有时候还要掺杂些野菊花或秸秆打成的粉。
因为母猪和小猪不需要放养，每天赵小兵夫妇俩最大的事就是背着个蛇皮袋，拿着镰刀到处去割青草，然后喂给猪吃。赵小兵四五十岁，上有父母，下有一个正上大学的女儿、一个正读高中的儿子，经济很紧张，为了供孩子上学，欠下不少债务。当听说合作社发展黑猪养殖户的消息后，赵小兵一下子领回了三十头母猪和小猪，并且严格按照合作社的要求养殖。
夫妻俩很尽心，今年春节，两头母猪待产，为了照顾好母猪和小猪，夫妻俩在大年初一到正月十三晚上睡在猪舍中。由于科学饲养，又肯钻研技术，加上为人正派，每年能净赚五六万元，几年来还清了债务。赵小兵很感谢乡政府想出的这个致富好办法。
在木植街乡竹林村黄家坑组，今年37岁的武永亮，养了一百多头黑猪，他现在已经成为合作社骨干技术员。提起养黑猪，武永亮嘿嘿一笑说：“在家门口一年赚个五六万，比打工强多了。”原来武永亮初中没毕业到洛阳市当司机，每月一千多元的工资，除了吃住等日常花销外， 几乎每月都是“月光族”，眼看快要到结婚的年龄，家里人很是着急。听说乡政府鼓励回家创业，武永亮决定试一试，没想到还真赚了钱。养猪三年，武亮家盖了平房，买了小货车，还新建了能养二三百头的大猪舍。对于未来，武永亮充满希望。
带农户打造全国最好的“高山生态黑猪肉”
刘海鹏说，嵩县县委、县政府主要领导一直关心支持合作社的发展，是合作社做大做强的后盾;贫困群众靠合作社帮带指导，是合作社生存的最大动力。下一步合作社将制定更优惠的措施，支持贫困户发展，解决村民脱贫问题。首先让一部分人先富起来，看到他们赚钱，然后才能带动更多的贫困群众参与进来，但前期对养殖户要求非常苛刻，首先要求讲诚信。其次必须具备放养条件，为了保证品质，黑猪不能圈养。“黑猪健康了，猪肉品质才能上去。”
目前，嵩县高山生态黑猪是合作社加基地加农户模式，一般是合作社免费给农户提供母猪和小猪。等农户养的母猪下的猪娃长八个月、重量一百斤左右，就会被“回收”到合作社的驯养基地进行放养，年龄够两岁的黑猪才能销售。
刘海鹏说，为了带动更多贫困农户，根据市场调查情况，合作社今年准备走品牌多样化道路。一是重点打造母猪繁育基地和驯养基地，所有商品黑猪必须养两年以上，打造精品高端产品。二是对一些有放养条件的农户逐步建成小型猪场，农户从母猪到商品猪全程养殖，合作社强化管理，商品黑猪一年后销售，走大众化产品。这样高低端结合，顾客可以根据自身实际自由选择。
因为成本太高，目前市场上还很少有人养两岁的猪。刘海鹏认为，猪长的时间长短，决定了肉的色泽、品质和口感。猪长的时间越长，越能充分吸收大自然的精华。冷暖暑寒都是精华，只有充分融入自然才能吸收，人吃了这样的猪肉才会更健康。
“健康饮食是给家人最贴心的爱。”刘海鹏说，让更多人吃上健康肉，放心肉，所以必须狠下功夫，决不能搞偷工减料。希望嵩县能打造全国最好的“高山生态黑猪肉”，同时带动更多的村民在家门口走上致富路。
(审核编辑: 钱涛)
