(1)我国猪肉供给总体递增
我国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，占据世界猪肉总产量的近一半，我国猪肉产出状况如下：
1998 年-2012 年，我国肉类产量总体递增，从 1998 年的 5,724 万吨上升到2012 年的 8,387 万吨，累计增长 46.52%，年复合增长 2.77%，猪肉产量从 1998年的 3,884 万吨上升到 2012 年的 5,343 万吨，累计增长 37.56%，年复合增长2.30%。
(2)我国猪肉消费的总体状况
我国猪肉消费量较为稳定，城镇人均全年购买猪肉数量如下图：
1998 年-2012 年，我国城镇居民人均全年购买猪肉量，从 1998 年的15.88公斤上升到2012 年的21.23 公斤，累计增长33.69%，年复合增长 2.10%。
我国猪肉消费量较多的地区主要分布在南部和东部地区，新疆、宁夏、西藏、青海、内蒙古等省区由于受饮食习惯、生产结构等因素的影响，牛羊肉消费比重较大，猪肉消费比重较小。
(3)我国猪肉产出占肉类的比重总体稳定
我国肉类生产和消费以猪肉为主，牛、羊、禽肉为辅，猪肉占肉类产出的比重较大，从 1996 年-2006 年，一直稳定在 66%以上，2007 年降至低点 62%，2008年回升至 63%，2009 年以后则进一步恢复至 64%。
(4)我国猪肉产出的区域分布
我国猪肉产出主要集中在四川、湖南、河南、山东等省份，2012 年，我国分地区猪肉产出状况如下：
四川的猪肉产量连续多年排名全国第一。2012 年，四川猪肉产量占全国产量的 9%，山东的猪肉产量排名全国第四，占全国产量的 7%，四川、湖南、河南和山东四省的猪肉产量占全国总产量的 32%，是我国猪肉的主产区。
