以后，市民“炒鸡蛋”除了在厨房，还可以在资本市场进行。从证监会了解到，作为首个生鲜产品期货品种，“鸡蛋期货”目前已获得证监会批准，预计10月底有望正式上市。根据大连商品交易所公布的期货合约方案，鸡蛋期货合约非常“迷你”，交易单位为每手5吨，最小变动价位是每500公斤1元人民币，合约涨跌停板幅度为上一交易日结算价的4%，最低交易保证金为合约价值的5%，交割方式为实物交割。
农业部网站数据显示，目前鸡蛋市场价格为9元/公斤，按此计算，再加上期货公司收取的保证金，投资者交易一手鸡蛋期货合约的成本不足500元。国泰君安期货公司相关研究员提醒称，“鸡蛋期货推出后，投资者可以从鸡蛋期货价格的波动上，判断未来现货市场鸡蛋价格的涨跌，对未来稳定蛋价有一定帮助。不过由
