Murphy-Brown（Smithfield）实习感想

Murphy-Brown（Smithfield）实习感想

文/禾丰集团总部 研发部 岳隆耀

在 Iowa State University 从事养猪管理博士后工作学习的后期，有幸认识了美国Murphy-Brown 公司总裁 Steve Pollmann 博士，并于 2013 年 1 月初受邀请到其位于爱荷华州的断奶-育肥试验猪场和位于犹他州的Circle 4 Farms 的 3 个母猪场、1 个母猪试验场和饲料厂进行了为期 1 周的短期实习。下面就 Murphy-Brown 养猪公司简要概况及在其分公司 Circle 4 Farms 实习的些许感触和大家分享。

1   Murphy-Brown简介
谈Murphy-Brown 得先从Smithfield Foods（斯密斯菲尔德）说起，想必大家知道Smithfield Foods 是全世界最大的养猪公司和猪肉加工企业，而Murphy-Brown 便是Smithfield Foods 旗下的养猪板块，分东部公司和西部公司。此次学习是在其西部公司，总部位于 Ames, IA，也就是我在美国 Iowa State University 学习生活的地方。2012 年，Murphy-Brown 全世界母猪存栏约 100 万头，其中美国境内 85 万头，其余 15 万头分布在欧洲和墨西哥等地，2012 年公司全美出栏1600 万头商品猪，销售额达 31 亿美元。公司管理 450 个育肥场，与 1500 名独立农民契约养猪，业务遍布全美 12 个州，拥有 5000 多名雇员。
Murphy-Brown 的商业模式为 80% 商品猪场为契约养殖，其余 20% 的商品猪场为公司所有，而公司拥有 80% 以上母猪场设施。契约养殖即租用农户养猪设施、提供猪苗、饲料、兽药及兽医等技术服务，Smithfield 负责回收上市猪。公司每年支付 36-42 美元/猪给农户，而农户养猪所得粪肥价值则高达6-8 美元/猪，公司另根据养殖成绩给予农户奖励。

2   标准化管理和培训
Steve总裁告诉我，他最引以为豪的是他们的养殖管理和操作的标准化，尽管集团也有自己的标准化管理和生产操作手册，但这对 100 万头规模的母猪管理和日常操作标准化何等重要更，又谈何容易。首先是硬件设施的标准化，当然美国国土面积与中国相当，东西南北气候差异较大，同一模式也不能完全复制，当然在同一区域是基本相同的。在实习的 Circle 4 Farms 大约有 18 个母猪场，集中在两个密集区域，每个母猪场均存栏 5000 头。每个区域里设 1 个专门的培训猪场，他们叫 On-boarding farm。培训猪场的规模和设施等与其它猪场基本一样，配备 1 个专业的培训师。所有的新员工上岗前必须在 On-boarding farm 进行为期 1 个月的各个岗位的系统的实际操作和理论培训，由一个培训师完成，一个月后由公司出卷考试确定是否具备上岗资格。   
     另外，Circle 4 Farms 会定期针对某一话题召开专题的讨论和讲座。我参加了他们一个关于人工受精的内部讲座和讨论。在讲座上负责 Circle 4 Farms 人工受精的专家将各个猪场的相关指标定期进行对比分析，然后与有关配种的人员一起讨论，来确定成绩差的可能原因和具体措施。下次配种例会再看改进情况。另外会上大家会把各自猪场目前存在的问题及时汇报，当场讨论解决方案。这也是在美国猪场管理很流行的所谓“Benchmarking”即标杆管理。把行业的各个生产指标的前10%，平均水平和后 25% 陈列出来，来看自己猪场在哪里落后了，寻找原因，然后锁定切实的奋斗目标。所以，对我们来讲，首先是要长时间 1 年 365 天收集准确的数据，专业统计、大胆的放到行业比较，找位置、找差距。记起高中时候读过刘墉的一篇文章叫做：“比，才能有进步”。
另外，谈到培训不得不提 PQA Plus 即猪肉质量安全保证+，这是美国 National Pork Board 强制推行的全美猪肉质量保证体系，所有的养猪场员工必须接受培训，方可从事养猪工作。我也在 Iowa State University 参加过这个培训。PQA Plus 主要涵盖动物福利、食品安全两大方面，涉及针头使用、医护关系、赶猪、动物福利 10 大优秀生产准则等一系列与猪肉安全生产相关程序的全国范围的标准化培训。由于 Murphy-Brown 规模巨大，人员众多，PQA Plus 很大程度上促使和帮助 Murphy-Brown 实现标准化管理以及动物福利和食品安全。

3   分胎次饲养
在实习的犹他州的 Circle 4 Farms 母猪采用分胎次饲养。由于初产母猪免疫力较弱，其初乳免疫球蛋白和抗体水平也会相应较低，导致其后代相比多胎母猪后代不够健康，加之头胎母猪自身仍在生长发育，营养需求和免疫力较多胎母猪都有较大差别。因此，将头胎和多胎母猪分开饲养，当然这也是建立在庞大的母猪群体基础之上。Circle 4 Farms 分胎次饲养也不是严格的分胎次饲养，大约保留 30%-40% 的多胎母猪混在头胎猪群内，以促使年轻母猪能不断的产生免疫力，以便减少突然转运至 2 胎以上猪场的应激和改善后代的健康。

4   母猪群养胎次饲养
Smithfield Foods 几年前已决定在 2017 年末 100% 的实现妊娠母猪限位栏饲养向母猪群养设施的转换。目前已经完成了 50%。当前，美国养猪行业无论高校、企业和家庭农场无不对于妊娠母猪养殖方式的被迫转变感到愤慨和无奈，他们觉得这次行业被一群“胺杩”癖的人左右了，科学在感性面前失败了。美国讲的动物福利特别是动物生活空间我个人以为首先是基于动物的生产成绩和经济效益考虑。由限位栏转变成群养，自然要增加大量额外投资、而且降低生产效率和增加母猪打斗，流产和腿病增加，由于不能按体况单独饲喂，母猪体况变异较大。额外增加的投入目前却不能在生产成绩和猪肉售价上得以体现，因此比较懊恼。但是，这已成为美国养猪不可扭转的行业趋势。